Pâtes à la crème de pois chiches et poivrons
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
Présentation
Les pâtes à la crème de pois chiches et poivrons sont le premier plat parfait pour qui cherche une idée d'été, colorée et authentique, capable d'apporter sur la table gaieté et saveur en très peu de temps. Cette proposition végétarienne, naturellement crémeuse et savoureuse, s'avère la solution idéale pour un dîner express sain, parfaite à préparer au dernier moment sans renoncer à un repas nourrissant.
La recette est très facile et accessible à tous : le secret de son succès tient au contraste irrésistible entre la consistance enveloppante des pois chiches mixés, parfumés au citron, et une brunoise colorée de poivrons sautés à la poêle, qui restent légèrement croquants. Un premier plat riche en goût qui montre comment peu d'ingrédients simples et de saison peuvent se transformer en un comfort food exceptionnel. Essayez-la pour vos menus du quotidien ou pour surprendre des amis avec une assiette légère mais pleine de caractère : c'est simplement bon.
Voici d'autres premiers plats crémeux à base de pois chiches :
INGRÉDIENTS
- Rigatoni 320 g
- Poivrons rouges 150 g
- Poivrons jaunes 150 g
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Sel fin à volonté
- Zeste de citron 1
- Jus de citron 1
- Ciboulette à volonté
- Pour la crème de pois chiches
- Pois chiches précuits 300 g
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Ail 2 gousses
- Poivre noir ½ g
- Eau 150 g
Préparation
Pour préparer les pâtes à la crème de pois chiches et poivrons, commencez par la crème de pois chiches. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge et faites dorer deux gousses d'ail épluchées 1. Ajoutez les pois chiches bien égouttés 2, rectifiez l'assaisonnement en sel 3 et en poivre, et versez juste assez d'eau pour les recouvrir, sans exagérer.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis retirez les gousses d'ail 4. Transférez les pois chiches dans le bol d'un mixeur plongeant 5 et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 6. Réservez-la.
Pendant ce temps, préparez les poivrons : retirez le pédoncule et les filaments intérieurs, puis coupez en dés d'environ 1 cm les poivrons rouges 7 et jaunes 8. Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile et ajoutez les poivrons 9.
Salez 10 et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps 11. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et faites cuire les rigatoni 12.
Quand ils sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle avec les poivrons 13. Ajoutez ensuite la crème de pois chiches préparée précédemment 14. Terminez avec le jus de citron 15.
Parfumez avec le zeste de citron 16 et, si nécessaire, ajoutez quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes pour rendre la sauce plus crémeuse. Faites sauter les rigatoni jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et bien liée 17. Répartissez les pâtes à la crème de pois chiches et poivrons dans les assiettes 18 et servez immédiatement, en complétant à souhait avec de la ciboulette fraîche ciselée.