Pâtes aux agretti
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
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Présentation
Les pâtes aux agretti sont un plat de pâtes qui célèbre l'arrivée du printemps : une recette légère, crémeuse et incroyablement savoureuse. Connus aussi sous le nom de "barba di frate", les Comment nettoyer et cuisiner les agretti ont une texture croquante et une note terreuse, proche des épinards, qui se marie à merveille avec la classique base Spaghetti à l'ail, à l'huile et au piment.
Pour cette version, nous avons choisi des spaghetti pour mieux envelopper les légumes et la crème à l'ail, créant à chaque bouchée un goût équilibré et riche en caractère.
Préparer les pâtes aux agretti est très facile et prend quelques minutes : en suivant notre recette pas à pas, vous servirez un plat authentique et « sciuè sciuè » (simple et rapide) qui séduira tout le monde dès la première bouchée !
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- INGRÉDIENTS
- Spaghetti 320 g
- Barbe de frère (agretti) 125 g - (à nettoyer)
- Ail 4 gousses - de Nubie
- Piment frais 2
- Huile d'olive extra vierge 80 g
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes aux agretti, commencez par nettoyer la barba di frate : éliminez la base terreuse 1, puis coupez-les en 3-4 morceaux 2 et rincez-les bien. Coupez l'ail de Nubia en rondelles 3.
Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail 4 et faites cuire à feu très doux pendant environ 5 minutes. Transférez le tout dans le bol du mixeur 5 et mixez pour obtenir une crème lisse 6.
Versez la crème dans la même poêle 7 et ajoutez les piments coupés en petits morceaux 8. Laissez s'imprégner quelques minutes avant d'ajouter les agretti 9.
Salez et faites revenir doucement, en remuant souvent 10 ; il faudra environ 10 minutes pour qu'ils s'attendrissent 11. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans de l'eau salée bouillante pour la moitié de leur temps de cuisson. Mouillez les agretti avec une louche d'eau de cuisson des pâtes 12.
Égouttez les spaghetti dans la poêle 13, en prenant soin de conserver leur eau. Finissez de cuire les pâtes en ajoutant un peu d'eau chaude à la fois et en remuant continuellement 14. Vos pâtes aux agretti sont prêtes à être servies 15 !