Pesto de chou noir
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Pour: pièces
- Coût: Bas
Présentation
Chou noir, plein de propriétés et d'innombrables façons de le cuisiner en hiver. Mais avez-vous déjà essayé de faire un pesto de chou noir ? Une alternative hivernale gourmande au classique Pesto alla Genovese ou Pesto à la sicilienne, réalisé avec des noix, du fromage râpé et, bien sûr, une bonne huile d'olive extra vierge ! Crémeux et au goût intense, à étaler sur une tranche de pain chaud, pour rendre plus appétissante une pâtes au chou noir ou comme farce d'une tarte salée ! Pour en adoucir le goût, nous avons décidé de blanchir les feuilles de chou noir et de vous proposer une version Pesto sans ail, mais si vous préférez vous pouvez le préparer cru et le personnaliser selon vos goûts.
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- INGRÉDIENTS
- Chou noir 200 g - (à nettoyer)
- Parmigiano Reggiano AOP 60 g - à râper
- Cerneaux de noix 50 g
- Huile d'olive extra vierge 70 g
- Piment séché à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour réaliser le pesto de chou noir, tout d'abord nettoyez le chou noir en séparant les feuilles de la tige centrale 1. Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez les feuilles pendant 3-5 minutes 2. Transférez le chou noir blanchi dans un mixeur 3.
Ajoutez le fromage râpé 4, les noix 5, le sel et le piment 6.
Ajoutez 40 g d'huile 7 et commencez à mixer. Pendant que le mixeur est en marche, versez les 30 g d'huile restants en filet 8. Lorsque vous aurez obtenu une consistance crémeuse et homogène, votre pesto de chou noir est prêt 9 !