Pizza en plaque à la cuillère
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + 4 h (levée et repos)
Présentation
La pizza en plaque à la cuillère est la recette parfaite pour ceux qui veulent préparer une pizza maison sans trop se compliquer la vie. La pâte, moelleuse et très hydratée, ne nécessite pas un long pétrissage à la main : il suffit de la mélanger avec une cuillère pour obtenir une préparation homogène, prête à la fermentation. Une fois qu'elle a poussé, la pâte est transférée directement sur la plaque, assaisonnée et cuite au four jusqu'à obtenir une pizza haute et moelleuse, avec une surface bien dorée et un intérieur tendre et alvéolé. Un excellent compromis pour ceux qui n'ont pas le temps de pétrir la Pâte à pizza de manière classique.
La pizza en plaque à la cuillère est une préparation polyvalente, à personnaliser avec vos ingrédients préférés et parfaite à servir pour le dîner du week-end entre amis.
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour une plaque 40x30 cm
- Farine type 0 550 g
- Eau 440 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Levure de boulanger fraîche 10 g
- Sel fin 10 g
- Pour la garniture
- Purée de tomates 300 g
- Huile d'olive extra vierge 25 g
- Origan à volonté
- Sel fin à volonté
- Fior di latte 250 g
- Basilic à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la plaque
- Huile d'olive extra vierge à volonté
Préparation
Pour préparer la pizza en plaque à la cuillère, commencez par travailler dans un saladier la farine et la levure 1 avec l'eau 2 et mélangez avec une cuillère ou une spatule 3.
Dès que la pâte devient collante, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes 4. Puis ajoutez l'huile 5 et le sel 6.
Puis mélangez encore avec une spatule ou une cuillère 7, couvrez et laissez reposer 10 minutes supplémentaires 8. À ce stade, vous pouvez réaliser des rabats, toujours dans le saladier avec la spatule : soulevez les bords de la pâte et ramenez-les au centre 9.
Vous remarquerez que la pâte a changé de consistance et est devenue plus lisse 10, couvrez avec du film alimentaire 11 et laissez lever à une température de 25-27 degrés pendant environ 3 h ou jusqu'à ce qu'elle double de volume 12.
Huilez une plaque rectangulaire de 30x40 cm 13 et renversez-y la pâte 14. Commencez à l'étaler avec les mains 15.
Puis couvrez de nouveau pour 10 minutes 16. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la passata de tomate, le sel, l'origan et environ la moitié de l'huile 17. Reprenez la pâte et étirez-la encore avec les doigts 18.
Étalez la garniture sur la surface 19, ajoutez encore un filet d'huile et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, enfournez à 220° pendant 30 minutes 20. Pendant ce temps, coupez le fiordilatte et laissez-le égoutter dans une passoire 21.
Au terme du temps de cuisson 22, disposez le fiordilatte sur la pizza et faites cuire encore 10 minutes 23. Terminez par le basilic et une pincée de poivre et votre pizza en plaque à la cuillère est prête 24.