Poitrine de poulet aux poivrons et olives

Name: Poitrine de poulet aux poivrons et olives
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Poitrine de poulet 500 g; Poivrons jaunes 300 g; Poivrons rouges 300 g; Olives taggiasca dénoyautées 30 g; Tomates datterini 250 g; Échalote petit 1; Huile d'olive extra vierge 60 g; Sel fin 3 g; Paprika doux ½ g; Marjolaine à volonté; Poivre noir à volonté

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 h 5 min
Portion: 4
Coût: Moyenne

Présentation

Le blanc de poulet aux poivrons et olives est le plat principal estival appétissant et coloré que vous cherchiez pour raviver vos menus de la belle saison.

Le blanc de poulet est tellement polyvalent qu'il inspire toujours de nombreux accords savoureux : ici vous trouverez des poivrons jaunes, doux et juteux, une poignée d'olives taggiasche au goût prononcé et la touche épicée d'une rapide marinade à la paprika qui rendra la viande plus tendre !

Venez découvrir notre recette et ne manquez pas d'autres variantes savoureuses de ce plat gourmand :

INGRÉDIENTS: Poitrine de poulet 500 g; Poivrons jaunes 300 g; Poivrons rouges 300 g; Olives taggiasca 30 g - dénoyautées; Tomates datterini 250 g; Échalote 1 - petit; Huile d'olive extra vierge 60 g; Sel fin 3 g; Paprika doux ½ g; Marjolaine à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer le blanc de poulet aux poivrons et olives, commencez par couper le blanc de poulet en deux. Retirez l'os 1, les éventuelles parties grasses et les filaments, puis disposez les deux morceaux dans un plat. Assaisonnez-les avec 10 g d'huile d'olive extra vierge 2, du sel, du poivre noir et du paprika doux 3.

Massez la viande avec les mains afin de répartir uniformément l'assaisonnement 4. Couvrez le plat avec du film alimentaire 5 et placez le poulet au réfrigérateur pour mariner, juste le temps de préparer le reste. Épluchez l'échalote et tranchez-la finement 6.

Lavez les tomates cerises datterini et coupez-les en deux 7. Lavez soigneusement les poivrons, coupez-les en deux 8 et retirez le pédoncule, les graines et tous les filaments blancs à l'intérieur 9.

Coupez ensuite la chair en lanières 10. Versez 30 g d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle, ajoutez l'échalote 11 et laissez-la fondre à feu doux pendant environ 5 minutes, sans la faire colorer. Ajoutez les poivrons en lanières 12 et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en les remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates cerises 13, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et parfumez avec de la marjolaine 14. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, afin que les légumes s'attendrissent et forment un fond de cuisson savoureux. Pendant ce temps, versez les 20 g d'huile restants dans une seconde poêle antiadhésive et faites-les bien chauffer. Sortez le poulet du réfrigérateur et transférez les deux filets dans la poêle chaude 15.

Faites-le dorer soigneusement sur tous les côtés, en le retournant pour obtenir une coloration uniforme 16. Transférez les blancs de poulet dorés dans la poêle avec les poivrons et les tomates cerises 17. Ajoutez les olives taggiasche dénoyautées 18.

Couvrez avec le couvercle 19 et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. Pendant cette étape, vérifiez de temps à autre le fond de cuisson : s'il venait à trop s'assécher, ajoutez un peu d'eau et continuez la cuisson. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu 20 et servez le blanc de poulet aux poivrons et olives avec les légumes et leur jus de cuisson 21.

Conservation

Vous pouvez conserver le blanc de poulet aux poivrons et aux olives au réfrigérateur pendant 1-2 jours, fermé dans un récipient hermétique. Au moment de le consommer, réchauffez-le dans une poêle à feu doux et, si l'assaisonnement semble sec, ajoutez un peu d'eau. La congélation n'est pas recommandée.

Conseil

Si vous préférez servir le poulet en morceaux plus petits, coupez-le en dés avant de l'assaisonner et procédez de la même façon, obtenant une sorte de ragoût aux poivrons et aux olives. Pour un jus de cuisson plus onctueux, vous pouvez remplacer les 250 g de tomates cerises datterini par 250 g de coulis de tomate.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.

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