Risotto fromage, poivre et figues
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le risotto fromage, poivre et figues est un plat principal qui représente une rencontre harmonieuse entre la tradition et l'innovation culinaire, des saveurs opposées qui se fondent en un équilibre parfait entre salinité et douceur. Les Spaghetti Cacio e Pepe sont un plat connu dans le monde entier qui a été interprété au fil du temps dans de nombreuses variantes créatives, tout en conservant l'essence de la simplicité et de la tradition romaine. Le risotto fromage, poivre et figues est l'une des réinterprétations les plus intrigantes, où chaque ingrédient contribue à créer un plat qui est bien plus que la somme de ses parties. Le riz Carnaroli est parfait pour sa capacité à libérer lentement l'amidon pendant la cuisson, permettant d'obtenir une texture crémeuse et enveloppante. L'arrivée des figues à mi-cuisson est le moment où le plat commence vraiment à prendre vie car elles se mélangent parfaitement avec le riz, libérant progressivement leur douceur naturelle qui contraste avec la salinité et le goût prononcé du pecorino romano. Le poivre noir, fraîchement moulu, introduit une note piquante qui équilibre parfaitement le plat. Parfait pour toute occasion, il saura conquérir même les palais les plus raffinés.
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- INGRÉDIENTS
- Riz Carnaroli 320 g
- Vin blanc 100 g
- Pecorino romano 100 g - râpé
- Poivre noir à volonté
- Figues 500 g
- Sel à volonté
- Eau à volonté
- Beurre 40 g
Préparation
Pour préparer le risotto fromage, poivre et figues, commencez par mettre le riz dans une casserole, ajoutez le sel 1 et faites-le rôtir à sec pendant quelques minutes. Déglacez avec du vin blanc 2 et, une fois toute la partie alcoolique évaporée, faites cuire le riz en ajoutant de l'eau 3.
Entre-temps, râpez le pecorino romano 4. Épluchez les figues 5 et coupez-les en dés 6.
Lorsque le riz est à mi-cuisson, ajoutez les figues 7, en en réservant un peu pour le dressage final. Poursuivez la cuisson en ajoutant, si nécessaire, un peu plus d'eau. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et ajoutez le beurre 8 et le pecorino romano râpé 9.
Ajoutez le poivre 10 selon votre goût et mélangez 11. Dressez le risotto 12.
Disposez quelques dés de figue et des grains de poivre, grossièrement écrasés au mortier, à la surface 13. Une pincée de pecorino romano râpé 14 et votre risotto fromage, poivre et figues est prêt à être dégusté 15.