Strudel salé à la citrouille et à la saucisse
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 6
- Coût: Bas
Présentation
En cette période où la citrouille est la vedette de nos cuisines, il n'y a rien de mieux que de réaliser un strudel salé à la citrouille et à la saucisse qui séduira tout le monde dès la première bouchée.
Imaginez ouvrir ce rouleau croustillant et découvrir au centre une garniture crémeuse, où la douceur veloutée de la citrouille se mêle harmonieusement à la saveur de la saucisse et à la magie du fromage fondant à chaque tranche.
Ce strudel n'est pas seulement une idée rustique et savoureuse, mais aussi une excellente solution pour mettre en valeur un légume typique de la saison. Parfait comme plat unique à partager, il accompagne à merveille vos apéritifs. Et vous, qu'attendez-vous ? Préparez-vous à étonner vos invités : le strudel salé à la citrouille et à la saucisse sera un véritable "câlin d'automne" à apporter à table !
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INGRÉDIENTS
- pour un strudel salé
- Pâte feuilletée 230 g - (1 rouleau rectangulaire)
- Courge 500 g
- Luganéga 150 g
- Fromage à pâte filée 270 g
- Romarin à volonté
- Sage à volonté
- Graines de citrouille 10 g
- Graines de sésame 10 g
- Huile d'olive extra vierge 10 g
- Sel fin à volonté
- pour badigeonner
- Jaunes d'œufs 1
Préparation
Pour préparer le strudel salé à la citrouille et à la saucisse, commencez par nettoyer la citrouille : enlevez les graines internes à l'aide d'une cuillère 1, puis retirez la peau extérieure avec un couteau bien aiguisé 2 ou un épluche-légumes robuste. Découpez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur 3.
Découpez ensuite ces tranches en gros cubes réguliers, vous en obtiendrez environ 290 g 4. Retirez la peau de la saucisse 5 et émiettez-la avec vos mains 6.
Transférez-la dans une poêle large avec un filet d'huile d'olive extra vierge bien chaud 7 et faites-la revenir à feu vif pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps 8, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée 9.
Mettez-la de côté et, dans la même poêle, ajoutez les cubes de citrouille 10. Ajoutez du sel 11, du poivre et faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, de manière à ce qu'ils dorent à l'extérieur mais restent tendres à l'intérieur. Une fois cuite, 12 laissez tiédir la citrouille.
Prenez le fromage à pâte filée et coupez-le d'abord en tranches 13, puis en bâtonnets et enfin en cubes d'environ deux centimètres 14. Hachez finement au couteau quelques feuilles de sauge et une branche de romarin 15.
Réunissez tout dans un grand bol : la citrouille, la saucisse 16, le fromage à pâte filée 17 et le hachis d'herbes aromatiques 18.
Mélangez pour obtenir un mélange bien homogène 19. À ce stade, déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, disposez la garniture au centre 20 et compactez-la légèrement pour lui donner une forme cylindrique régulière 21.
Badigeonnez les bords avec du jaune d'œuf battu 22, puis refermez la pâte : soulevez le premier côté 23 et placez-le sur la garniture 24.
Faites de même avec l'autre bord de la pâte feuilletée et recouvrez complètement la garniture 25, en appuyant pour les faire adhérer. Scellez bien les extrémités, en les pinçant 26 et en les repliant vers le bas 27 pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Badigeonnez la surface avec un autre jaune 28, saupoudrez de graines de sésame et de graines de citrouille et transférez le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 29. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Une fois prêt, sortez-le du four et laissez tiédir votre strudel salé à la citrouille et à la saucisse pendant quelques minutes avant de le servir 30 !