Beignets de courgettes et feta avec sauce au yaourt
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Pour: 16 pièces
- Coût: Bas
- Notes + 15 min. de repos des courgettes
Présentation
Les beignets de courgettes et feta avec sauce au yaourt sont un plat estival inspiré des kolokythokeftedes traditionnels, les Beignets de courgettes typiques de la cuisine grecque, enrichis d'une sauce fraîche et alléchante à base de Yaourt grec.
Ce plat combine la délicatesse des courgettes et le goût salé de la feta avec la touche aromatique de menthe et de persil, créant un équilibre parfait de saveurs méditerranéennes. La sauce, préparée avec du yaourt grec, des olives noires, un filet de miel pour une légère note aigre-douce, et enrichie avec de la menthe et de la ciboulette, ajoute un parfum irrésistible qui sublime chaque bouchée.
Parfaits pour vos menus d'été, les beignets de courgettes et feta avec sauce au yaourt allient goût et authenticité, apportant à table la fraîcheur de la cuisine grecque, idéale pour ceux qui recherchent une friandise frite riche en saveurs authentiques !
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INGRÉDIENTS
- pour environ 16 beignets
- Courgettes 500 g
- Fêta 200 g
- Œufs 2
- Oignons ½
- Ail 1 gousse
- Farine type 00 60 g
- Menthe 10 feuilles
- Persil à volonté
- Sel fin 1 pincée
- Poivre noir 1 pincée
- pour la friture
- Huile d'arachide 2 l
- pour la sauce au yaourt
- Yaourt grec 200 g
- Olives noires 50 g - dénoyautées
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Menthe 1 cuillère à soupe
- Ciboulette 1 cuillère à soupe
- Miel toutes fleurs 1 cuillère à café
- Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- Zeste d'orange à volonté
- Sel fin 1 pincée
- Poivre noir 1 pincée
Préparation
Pour préparer les beignets de courgettes et feta avec sauce au yaourt, commencez par la pâte : lavez et équeutez les courgettes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous 1. Placez les courgettes sur un torchon et salez-les 2, puis laissez reposer pendant 15 minutes : de cette façon, elles libéreront une partie de leur eau 3. Enfin, pressez-les directement dans le torchon.
Rassemblez les courgettes râpées dans un bol, ajoutez la feta émiettée 4, l'oignon haché 5 et aussi l'ail haché 6.
Parfumez avec de la menthe et du persil hachés 7, puis incorporez les œufs 8, salez et poivrez 9.
Mélangez 10 et ajoutez la farine 00 pour ajuster la consistance 11 et obtenir une pâte homogène 12.
En attendant, préparez la sauce : dans un bol, versez le yaourt grec et les olives noires dénoyautées hachées 13. Parfumez avec de la menthe et de la ciboulette hachée 14, puis ajoutez le miel 15 et le jus de citron.
Complétez avec de l'huile d'olive 16, du sel 17 et du poivre, puis mélangez pour amalgamer 18. Enfin, aromatisez avec le zeste râpé de l'orange.
La sauce est prête, mettez-la de côté 19. Maintenant, chauffez l'huile de graines dans une poêle à bords hauts jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170° C. Avec deux cuillères, prélevez des quenelles de pâte 20 et plongez-les dans l'huile chaude 21.
Faites frire pendant quelques minutes ou jusqu'à atteindre une belle dorure 22, puis égouttez les beignets sur un plateau recouvert de papier absorbant 23. Servez immédiatement vos beignets de courgettes et feta avec sauce au yaourt 24 !