Brochettes de courgettes au four
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 35 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 6
- Coût: Bas
Présentation
Les brochettes de courgettes sont un plat principal facile, rapide et gourmand, idéal pour présenter les courgettes de façon appétissante et originale.
La farce au jambon cuit et fromage les rend savoureuses et filantes, tandis que la panure apporte une agréable note croustillante. Les brochettes de courgettes au four sont parfaites aussi en entrée ou pour enrichir un buffet. Découvrez comment les préparer et essayez aussi nos délicieuses variantes à base de courgettes !
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- INGRÉDIENTS
- pour 12 brochettes
- Courgettes 600 g
- Jambon cuit 300 g - en tranches
- Scamorza (provolone) 250 g
- Œufs 2
- Chapelure 100 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les brochettes de courgettes au four, lavez soigneusement les courgettes sous l'eau courante, séchez-les et ôtez les deux extrémités. À l'aide d'une mandoline, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches fines et aussi régulières que possible 1 : ainsi vous pourrez les rouler facilement sans les casser. Coupez également le fromage en dés 2. Disposez ensuite les tranches de courgette sur le plan de travail et déposez sur chacune une tranche de jambon cuit, en la recoupant si nécessaire pour qu'elle ait à peu près la même taille que la courgette 3.
Placez dessus un ou deux petits morceaux de fromage 4. Essayez de maintenir la farce à l'intérieur des bords de la courgette, ainsi elle ne s'échappera pas excessivement pendant la cuisson. Roulez chaque tranche de courgette sur elle-même en partant d'une extrémité, jusqu'à obtenir un petit rouleau compact 5. Enfilez le premier rouleau sur un pic long pour brochettes 6.
Procédez de la même manière avec toutes les tranches et la farce disponibles, en ajoutant au fur et à mesure les rouleaux sur le pic. Vous devrez en mettre 5 par brochette 7. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les à la fourchette jusqu'à homogénéiser jaunes et blancs. Versez la chapelure dans un récipient assez grand pour paner confortablement les brochettes et assaisonnez-la de sel et de poivre. Passez chaque brochette d'abord dans les œufs battus 8, en veillant à ce que les rouleaux soient bien imbibés, puis passez-la dans la chapelure assaisonnée 9.
Faites bien adhérer la panure sur toute la surface 10. Recouvrez une plaque de papier cuisson et disposez-y les brochettes 11, en laissant un peu d'espace entre elles 12. Si nécessaire, vous pouvez utiliser plusieurs plaques.
Assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive extra vierge 13. Faites cuire les brochettes de courgettes au four traditionnel préchauffé à 190 C pendant environ 30 minutes. À mi-cuisson, retournez-les délicatement afin de favoriser une coloration uniforme sur les deux faces. Sortez-les du four lorsque la panure sera bien dorée et croquante et que le fromage à l'intérieur sera fondant et filant 4. Servez-les bien chaudes avec une garniture de roquette et de tomates cerises 15 !