Burger aux champignons

Pour réaliser le burger de champignons, commencez par éliminer la base terreuse des champignons de Paris, puis coupez-les grossièrement 1. Dans une poêle, faites revenir l'huile et l'ail coupé en fines tranches, puis ajoutez les champignons 2 et salez immédiatement 3.

Faites revenir les champignons à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant souvent, puis éteignez le feu et laissez tiédir 4. Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles 5. Versez les oignons dans une poêle avec l'huile chaude 6.

Ajoutez le sucre de canne 7 et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes 8. Mettez de côté les oignons caramélisés et transférez les champignons tiédis dans un mixeur 9.

Actionnez le mixeur pour hacher finement les champignons 10. Versez la purée dans un bol, puis ajoutez le cumin 11 et la chapelure 12.

Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de persil haché 13. Pétrissez à la main 14 jusqu'à obtenir un mélange doux et homogène 15.

Utilisez un emporte-pièce du même diamètre que les petits pains à burger pour former 4 médaillons, en prenant soin de bien presser le mélange 16 17. Dans la même poêle que les champignons, chauffez un autre filet d'huile et déposez le premier médaillon 18.

Faites cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen, puis retournez-le délicatement et ajoutez les pétales de fontina 19. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes 20. Lorsque le fromage est fondu, retirez le burger de la poêle 21 et procédez de la même manière pour cuire les autres.

Avant d'assembler vos petits pains, vous pouvez chauffer le pain en déposant la partie coupée dans la même poêle où vous avez cuit les médaillons, afin qu'il s'imprègne du fond de cuisson 22. À ce stade, vous pouvez placer le burger de champignons au fromage sur la base du petit pain 23, puis ajouter une tranche de tomate 24.

Complétez avec les oignons caramélisés 25 et de la chicorée en julienne 26. Couvrez avec l'autre moitié du petit pain 27 et procédez de cette façon pour assembler les autres. Votre burger de champignons est prêt à être croqué !