Ceviche de bar

Recette de
Sebastian Fitarau

Le ceviche de bar est une entrée fraîche qui parvient à surprendre même les palais les plus exigeants par sa simplicité et son raffinement. Quand on parle de ce plat, on pense immédiatement au classique Ceviche péruvien et cette version s'en inspire beaucoup. Les filets de bar, coupés en dés, avec leur texture ferme et leur couleur nacrée, sont délicatement immergés dans une marinade parfumée à base de jus de citron et de lime. Le bar, ainsi mariné, s'enrichit de notes fraîches et pétillantes, sa saveur délicate s'intensifie tout en conservant sa légèreté. L'oignon ajoute un élément croquant qui contraste avec la douceur du poisson, tandis que le piment, finement haché, entre en scène comme un petit détail de couleur et de saveur, mais avec un impact marqué. Sa vivacité pimentée réveille le plat, ajoutant une touche de chaleur qui envahit chaque bouchée. Enfin, la coriandre fraîche, avec son parfum unique et inimitable, rend le plat immédiatement reconnaissable. C'est une entrée parfaite pour des dîners élégants, des apéritifs estivaux, des brunchs légers ou pour toute occasion où l'on souhaite une entrée fraîche et raffinée.

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