Choux farcis au riz et potiron

Pour préparer les roulés de chou farcis au riz et potiron, commencez par détacher les plus grandes feuilles du chou 1 et ébouillantez-les quelques minutes 2, puis plongez-les dans un bol d'eau froide avec des glaçons 3; ainsi, leur couleur restera vive. Égouttez les feuilles de chou et laissez-les sécher sur une grille.

Passons au potiron : enlevez les graines et les filaments internes 4 et épluchez-le, puis coupez-le en tranches 5 et enfin en dés 6.

Chauffez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez le potiron 7 et faites-le revenir quelques minutes, puis déglacez avec la sauce soja 8 et ajoutez une demi-cuillère à café de sucre. Laissez caraméliser, puis éteignez le feu et réservez 9.

Maintenant, occupez-vous de la cuisson du riz : portez à ébullition une casserole d'eau, puis salez 10 et ajoutez le riz 11. Couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes 12. Après ce temps, éteignez le feu et laissez reposer, toujours avec le couvercle : le riz doit absorber toute l'eau.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, versez le vinaigre de cidre 13, le sucre 14 et le sel. Mélangez et chauffez pour faire fondre le tout, sans porter à ébullition 15.

Lorsque le riz est prêt, transférez-le dans un bol et assaisonnez-le avec le mélange de vinaigre 16, mélangez bien 17 et couvrez d'un torchon humide 18. Laissez refroidir.

Vous êtes prêt à assembler les roulés : étalez une feuille de chou sur le plan de travail et coupez la partie finale de la tige 19, puis garnissez avec une cuillère de riz au centre 20 et une cuillère de potiron 21.

Roulez la feuille de chou sur elle-même 22 et repliez les extrémités vers l'intérieur pour sceller la farce 23. Procédez de cette manière pour former les autres roulés, puis placez-les dans une poêle avec un filet d'huile chaude 24.

Faites dorer les roulés de chou de chaque côté 25 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés 26. Servez vos roulés de chou farcis au riz et potiron accompagnés d'un petit bol de sauce soja 27 !