Croquettes d'épinards

Pour réaliser la recette des croquettes aux épinards, commencez par faire bouillir les épinards pendant environ 3-4 minutes 2, puis pressez-les bien dans un torchon 2 3. 

Hachez-les avec le couteau 4. Faites fondre le beurre dans une poêle 5, ajoutez les épinards 6 et faites-les revenir pendant environ 2 minutes sans les rendre croustillants.

Ajoutez la farine 7 et mélangez. Une fois complètement absorbée, ajoutez le lait 8, assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre 9.

Faites cuire jusqu'à ce que le mélange se décolle du fond 10, devenant une sorte de pâte. Transférez le mélange dans un moule d'au moins 2 cm de hauteur 11, nivelez le tout pour obtenir une épaisseur uniforme 11. Mettez au réfrigérateur pour une nuit. Démoulez la pâte et coupez-la en morceaux plus petits 12.

Vous devez obtenir des morceaux d'environ 3 cm de côté et de 2 cm de hauteur 13. Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 14 et mettez-les au congélateur pendant une heure pour pouvoir les paner plus facilement. Préparez une sauce au gorgonzola : chauffez la crème 15. 

Ajoutez le fromage en morceaux 16, mélangez pour le faire fondre et laissez refroidir 17. Maintenant, reprenez les boulettes d'épinards, passez-les dans les œufs 18. 

Puis dans la chapelure 19, et encore œuf 20 et chapelure, de cette façon vous obtiendrez une panure plus croustillante. Une fois toutes faites, faites-les frire dans l'huile bouillante à environ 170 °C 21.

Lorsqu'elles sont dorées, environ 2-3 minutes après, égouttez-les 22 sur un plateau recouvert de papier absorbant 23. Servez les croquettes d'épinards avec la sauce au gorgonzola 24