Feuilletés classiques avec houmous

Pour préparer les feuilletés classiques avec houmous, commencez par faire tremper les pois chiches secs dans beaucoup d'eau froide pendant 24 heures, en ajoutant aussi une cuillère à café de bicarbonate dans le bol. Après ce temps, faites-les cuire 15 minutes dans un autocuiseur en les couvrant d'eau et égouttez-les (en réservant un peu d'eau de cuisson). Si vous utilisez des pois chiches déjà cuits, égouttez-les bien de leur eau. Dans une poêle, mettez l'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail coupée en deux et les épices 1, faites griller les épices pendant quelques secondes puis ajoutez les pois chiches 2. Laissez-les s'imprégner des saveurs pendant environ 3-4 minutes. Mettez les pois chiches avec l'ail et les épices dans le bol d'un mixeur, ajoutez la pâte de sésame (tahini) 3

et le jus pressé d'un citron 4. Salez et mixez le tout en ajoutant, si nécessaire, quelques cuillères d'eau de cuisson des pois chiches, pour obtenir une consistance plus crémeuse 5. Une fois que le houmous a refroidi, composez votre amuse-bouche : mettez une cuillerée de houmous sur les feuilletés, en complétant les amuse-bouches avec du persil haché 6. Vos feuilletés classiques avec houmous sont prêts !