Gâteau crémino
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Portion: 8
- Coût: Moyenne
- Notes + temps de prise au frigo (au moins 6 h au total)
Présentation
Le ge2teau cremino est un dessert sans cuisson qui s'inspire des chocolats homonymes Chocolats, re9pute9s pour leur gofbt intense et leur texture fondante. Un dessert e9le9gant et spectaculaire, parfait pour les amateurs de chocolat et de noisettes.
La particularite9 de ce ge2teau froid tient e0 ses trois couches cre9meuses, pre9pare9es avec du mascarpone, de la cre8me, du chocolat noir et une crème de noisettes. Deux couches au gofbt plus intense renferment un c53ur plus clair et de9licat, cre9ant un agre9able contraste de couleurs et de textures qui rend chaque bouche9e irre9sistible.
Pre9parer le ge2teau cremino est plus simple que vous ne l'imaginez : il ne faut pas de compe9tences particulie8res en pe2tisserie, seulement un peu de temps et de patience pour laisser chaque couche prendre au re9frige9rateur. Vous obtiendrez ainsi un dessert sans cuisson d'un bel effet, qui fera la conqueate de vos convives de8s le premier regard !
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INGRÉDIENTS
- Pour la premie8re couche (pour un moule de 20x20 cm)
- Mascarpone 220 g
- Crème fraîche liquide 80 g
- Pâte de noisette 50 g - (100% fruits secs)
- Chocolat noir 40 g
- Sucre glace 20 g
- Gélatine en feuilles 3 g
- Pour la deuxie8me couche
- Mascarpone 130 g
- Crème fraîche liquide 160 g
- Pâte de noisette 90 g - (100% fruits secs)
- Chocolat noir 15 g
- Sucre glace 20 g
- Gélatine en feuilles 4 g
- Pour la troisie8me couche
- Mascarpone 220 g
- Crème fraîche liquide 80 g
- Pâte de noisette 50 g - (100% fruits secs)
- Chocolat noir 40 g
- Sucre glace 20 g
- Gélatine en feuilles 3 g
Pre9paration
Pour pre9parer le ge2teau cremino, commencez par la premie8re couche : commencez par faire tremper la ge9latine dans de l'eau froide 1, puis hachez le chocolat noir 2 et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, chauffez la cre8me dans une petite casserole 3.
Dans un bol e0 part, me9langez le mascarpone, le sucre glace 4 et la cre8me de noisettes 5. Fouettez bien e0 la main 6 et re9servez.
Quand la cre8me sera chaude, ajoutez la ge9latine bien e9goutte9e 7 et me9langez soigneusement pour la dissoudre de manie8re homoge8ne 8. Versez la cre8me dans le bol contenant le chocolat fondu 9.
Me9langez bien 10, puis versez le me9lange chocolat-cre8me dans le bol contenant le mascarpone 11. Amalgamez le tout 12 jusqu'e0 obtenir une texture homoge8ne.
Recouvrez de papier sulfurise9 les bords d'un cadre carre9 de 20x20 cm, haut de 5 cm, et placez-le sur le plat de service. Versez e0 l'inte9rieur le me9lange obtenu 13, nivelez la surface 14 et laissez prendre au re9frige9rateur pendant environ 2 heures 15.
Au bout du temps de prise, passez e0 la deuxie8me couche : faites tremper la ge9latine, puis hachez le chocolat et faites-le fondre. Pendant ce temps, chauffez la cre8me dans la casserole. Dans un bol, me9langez le mascarpone avec le sucre glace 16 et la cre8me de noisettes 17. Me9langez bien 18 et re9servez.
Ajoutez la ge9latine essore9e e0 la cre8me chaude 19 et remuez pour la dissoudre comple8tement 20, puis versez-la sur le chocolat fondu 21.
Me9langez le tout 22 et versez-le dans le bol contenant le mascarpone 23. Remuez jusqu'e0 obtenir un me9lange lisse et homoge8ne 24.
Sortez le moule du re9frige9rateur et versez le me9lange au-dessus de la premie8re couche, qui sera de9sormais prise 25. Nivelez la surface et remettez au frais pour 2 heures supple9mentaires 26. Apre8s ce temps, pre9parez la troisie8me couche en suivant la meame proce9dure que pour la premie8re. Versez le me9lange obtenu dans le moule, nivelez la surface et laissez prendre au re9frige9rateur encore 2 heures 27.
Une fois que le ge2teau sera bien froid et compact, retirez le moule et de9corez les bords avec du chocolat râpe9 28 et de la brisure de noisettes 29. Votre ge2teau cremino est preat e0 eatre servi 30 !