Gelée de melon au chocolat
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 10
- Coût: Bas
- Notes + temps de refroidissement (environ 5 h au total)
Présentation
En t, il est essentiel de bien s'hydrater et boire beaucoup d'eau n'est pas la seule faon de le faire : la nutritionniste Federica Federici nous explique que certains fruits et lgumes peuvent aussi faire la diffrence et, avec Lul Gargari, elle propose la recette de la gele9e de melon au chocolat l'occasion d'un nouvel pisode du vodcast "Le plat quilibr".
Le melon, avec environ 89-90 % d'eau, est l'un des fruits emblmatiques de l't. Sa couleur orange signale la prsence de bta-carotne, prcurseur de la vitamine A, trs utile pour la sant de la peau. Dans cette variante gourmande du dessert sicilien traditionnel, le gelo de melon, le fruit se transforme en dlicieux cubes individuels recouverts d'un glaage au chocolat et de pistaches concasses.
Ces deux ingrdients, associs l'huile de coco, aident mieux assimiler la vitamine A grce la forte prsence de polyphnols et de bonnes graisses.
Dcouvrez comment prparer en quelques gestes un petit dessert frais et gourmand, idal pour un goter rafrachissant ou comme fin de repas originale. Avec la gele9e de melon au chocolat, amener la table le juste quilibre entre saveur et conscience sera un jeu d'enfants !
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INGRÉDIENTS
- Pour environ 30 cubes
- Melon cantaloup 500 g - (déjà nettoyé)
- Sucre 50 g
- Amidon de maïs (maïzena) 40 g
- Pour recouvrir
- Chocolat noir à 70% 250 g
- Huile de noix de coco 1 cuillère à café
- Éclats de pistache à volonté
Prparation
Pour prparer la gele9e de melon au chocolat, commencez par enlever la peau du melon 1, coupez-le en deux et retirez les graines 2. Coupez 500 g de chair en cubes 3.
Mettez les cubes de melon dans un bol 4 et mixez l'aide d'un mixeur plongeant 5 jusqu' obtenir une texture lisse et homogne 6.
Filtrez la pure9e de melon directement dans une petite casserole 7, puis ajoutez le sucre 8 et la fcule de mas tamise9e 9.
Faites cuire feu doux pendant environ 58 minutes, en remuant sans cesse avec un fouet 10. Lorsqu'elle aura paissi, versez la préparation dans des moules glaons 11 et lissez la surface avec une spatule. Laissez tidir, puis couvrez de film alimentaire et placez au rfrigrateur pour environ 4 heures (pour vous aider, vous pouvez transfrer les moules au conglateur pour la dernire demi-heure) 12.
Au terme du temps de prise, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez l'huile de coco et mlangez au fouet pour bien l'incorporer 13. Sortez les moules du conglateur et plongez un cube de melon la fois dans le chocolat fondu 14 pour l'enrober totalement. Dposez-les au fur et mesure sur un plateau recouvert de papier sulfuris 15.
Saupoudrez aussitt de pistaches concasses 16 et placez au conglateur pour 10 minutes supplmentaires 17. Votre gele9e de melon au chocolat est prte tre dguste9e 18 !