Lingot de pandoro, yaourt et Nutella®

Name: Lingot de pandoro, yaourt et Nutella®
Prep time: 75 min
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 7
Ingredients: Pandore 200 g; Yaourt grec 175 g; Crème fraîche liquide 120 g; Gélatine en feuilles 5 g; Miel d'acacia 25 g; Extrait de vanille ½ cuillère à café; Sel fin 1 pincée; Mûres à volonté; Groseille à volonté; Éclats de noisettes à volonté; Nutella® 105 g

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Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 1 h 15 min
Temps de cuisson: 5 min
Pour: 7 pièces
Notes + 3 heures de repos au congélateur

Présentation

Après Noël, il reste toujours des pandoros et panettones traditionnels à utiliser. Pourquoi ne pas les réutiliser de manière créative et appétissante en réalisant ce lingot de pandoro, yaourt et Nutella®? Un dessert exquis qui vous permettra de présenter à table un dessert iconique des fêtes revisité de manière originale. Nous avons enfermé entre deux couches de moelleux Pandoro une crème veloutée au yaourt, le tout garni de fruits rouges, éclats de noisettes et une touche gourmande de Nutella®. Le résultat est un mélange de saveurs qui voit la rencontre de la tradition avec de nouvelles et séduisantes combinaisons.

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 7 lingots: Pandore 200 g; Yaourt grec 175 g; Crème fraîche liquide 120 g; Gélatine en feuilles 5 g; Miel d'acacia 25 g; Extrait de vanille ½ cuillère à café; Sel fin 1 pincée

pour garnir: Mûres à volonté; Groseille à volonté; Éclats de noisettes à volonté; Nutella® 105 g

Préparation

Pour réaliser le lingot de pandoro, yaourt et Nutella®, mettez à tremper pendant 10 minutes dans de l'eau froide les feuilles de gélatine 1. Dans un bol, versez le yaourt grec, 100 g de crème 2, le miel 3,

l'extrait de vanille 4 et le sel 5. Avec les fouets électriques, travaillez les ingrédients pendant environ 2 minutes 6.

Mettez de côté le mélange monté 7. Dans une petite casserole, versez les autres 20 g de crème fraîche et ajoutez la gélatine précédemment trempée avec une partie de l'eau de trempage 8 pour un poids total de 25 g. Chauffez les ingrédients jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute 9.

Versez le mélange de crème et gélatine sur la crème de yaourt 10 et travaillez encore pendant 2 minutes avec les fouets électriques 11. Mettez de côté la crème. Coupez des tranches de pandoro de 1 cm d'épaisseur, éliminez le bord 12

et découpez 14 rectangles de 5x9 cm 13. Disposez 7 rectangles de pandoro dans un moule en silicone de 7 portions 14 et appuyez légèrement avec les doigts. Transférez la crème de yaourt dans une poche à douille sans embout 15.

Remplissez les formes jusqu'à ½ cm du bord 16. Disposez les 7 rectangles de pandoro restants par-dessus 17. Couvrez les moules avec une plaque 18 pour les rendre parfaitement plats et transférez les lingots au congélateur pendant au moins 3 heures.

Sortez les semifreddos du congélateur et démoulez-les délicatement 19. Laissez les lingots à température ambiante pendant 30 minutes sur un plateau 20. Décorez les lingots avec 15 g de Nutella® chacun en utilisant une poche à douille avec embout cannelé, puis garnissez avec des mûres, groseilles et éclats de noisettes.

Conservation

Vous pouvez conserver les lingots terminés au réfrigérateur pendant 2 jours. Sinon, il est possible de les congeler pendant un mois.

Conseil

En alternative au miel d'acacia, vous pouvez utiliser du miel millefiori. Les moules en silicone sont très pratiques pour démouler les semifreddos, mais si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez les remplacer par des moules en aluminium. Dans ce cas, pour démouler les petits gâteaux, il suffit d'immerger la base des moules dans de l'eau chaude pendant quelques instants et ensuite retourner le moule sur une assiette de service.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.