Lotte en sauce

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Lotte en sauce
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98
Calories par portion
  • Énergie Kcal 98
  • Glucides g 4.6
  •   Dont sucres g 4.6
  • Protéine g 14.7
  • Graisses g 1.3
  •   dont acides gras saturés g 0.3
  • Fibre g 2
  • Cholestérol mg 50
  • Sodium mg 320
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 45 min
  • Portion: 4
  • Coût: Bas

Présentation

Avec sa chair maigre et son goût délicat, la Lotte à la sauce de tomates fraîches, connue aussi sous le nom de baudroie, est un poisson très polyvalent en cuisine. Dans notre recette de lotte en sauce, nous vous proposons une version simple et savoureuse, un plat maison riche et authentique à la portée de tous, à accompagner de tranches de pain grillé. De tendres morceaux plongés dans une sauce tomate chaude et appétissante, un régal pour le palais qui éveille l'envie d'essayer d'autres variantes tout aussi délicieuses, comme celle avec des Lotte aux olives ou la version avec la Grondin en sauce. Venez découvrir comment apporter à votre table une alternative savoureuse à la traditionnelle Soupe de poisson!

INGRÉDIENTS
98
Calories par portion
La lotte 400 g
Purée de tomates 500 g
Vin blanc 50 g
Échalote 1
Sel fin à volonté
Poivre noir à volonté
Bicarbonate de soude 1 pincée
Ail 2 gousses
Persil à volonté - haché

Préparation

Pour réaliser la lotte en sauce, commencez par préparer la sauce. Nettoyez et hachez l'échalote 1. Dans une casserole, versez l'échalote finement coupée, l'huile et l'ail 2. Faites revenir l'échalote à feu doux pendant environ 5-6 minutes. Ajoutez la purée de tomates 3

salez, ajoutez une pincée de bicarbonate pour réduire l'acidité de la tomate 4. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 25-30 minutes avec le couvercle 5. Après 20 minutes, coupez la lotte au centre 6

et retirez l'arête centrale 7. Enlevez les restes de peau 8 et coupez-la en morceaux de même taille, environ quelques centimètres 9.

Dans une autre poêle, versez un filet d'huile et l'ail, chauffez à feu doux pour parfumer 10. Retirez l'ail 11 et disposez les morceaux de lotte 12.

Déglacez avec le vin blanc 13 et laissez évaporer. Pendant ce temps, retirez la gousse d'ail de la sauce 14 et ajoutez le poisson 15.

Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez avec un couvercle 16 et laissez cuire pendant environ 8-10 minutes. Aromatisez avec le persil finement haché 17. Servez la lotte en sauce bien chaude avec du pain grillé 18.

Conservation

La lotte en sauce se conserve au réfrigérateur pendant un jour. Vous pouvez la congeler si vous avez utilisé du poisson frais.

Conseil

Si vous avez des restes de sauce, utilisez-les pour assaisonner les pâtes: vous obtiendrez un plat savoureux et riche!

Conseils et curiosités

. Est-il possible d'utiliser des tomates fraîches à la place de la purée?

Oui, il est possible d'essayer en considérant que la consistance de la sauce sera plus liquide.

. Qu'est-ce que je peux utiliser à la place de l'échalote?

On peut parfumer avec de l'oignon blanc.

. Quelle est la fonction du bicarbonate?

Le bicarbonate réduit l'acidité de la sauce tomate sans altérer le goût.

. Peut-on rendre le plat piquant?

Bien sûr, il suffit d'ajouter du piment frais au soffritto d'échalote.

. Le vin est-il indispensable?

Le vin apporte une note aromatique au plat, si vous n'aimez pas cela, vous pouvez l'omettre.

. Pourquoi s'appelle-t-elle 'lotte'?

Le nom curieux fait référence à un trait distinctif de ce poisson, caractérisé par une nageoire au-dessus de la bouche qui rappelle une canne à pêche.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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