Moelleux aux pommes
- Énergie Kcal 482
- Glucides g 90.9
- Dont sucres g 52.8
- Protéine g 12.8
- Graisses g 7.4
- dont acides gras saturés g 3.81
- Fibre g 2.8
- Cholestérol mg 122
- Sodium mg 230
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 8
- Coût: Très bas
Présentation
Le moelleux aux pommes est un dessert fait maison, moelleux et gourmand, parfait pour le petit-déjeuner et le goûter du quotidien. Il existe de nombreuses variétés de pommes, qui mettent tout le monde d'accord, tout comme les Gâteau aux pommes, mais nous sommes sûrs que celui-ci sera l'un des meilleurs que vous ayez jamais préparés car il est hyper moelleux ! Cette version est un Gâteau aux pommes sans beurre : la pâte est rendue tendre par l'ajout de ricotta, à tel point que dès que vous le sortirez du four vous aurez envie de le manger... encore chaud ! On dit qu'une pomme par jour éloigne le médecin : nous validons ce dicton, et même, nous le renforçons avec notre moelleux aux pommes !
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- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre
- Farine type 00 400 g
- Pommes 400 g
- Ricotta de vache 300 g - à température ambiante
- Œufs 220 g - à température ambiante (environ 4)
- Sucre de canne 175 g
- Sucre 175 g
- Lait entier 100 g - à température ambiante
- Levure chimique 16 g
- Citron vert 1
- Sel fin 1 pincée
Préparation
Pour préparer le moelleux aux pommes, commencez par tamiser la ricotta à température ambiante dans une passoire placée au-dessus d'un récipient 1, puis ajoutez le sucre de canne 2 et râpez le zeste du citron vert 3, en conservant ce dernier car vous aurez aussi besoin du jus ensuite. Mélangez la préparation et réservez.
Dans un autre récipient, versez les œufs 4, ajoutez une pincée de sel et le sucre semoule 5 et fouettez avec des batteurs électriques pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement aéré. Ensuite, incorporez le mélange sucre et ricotta cuillère par cuillère 6, de façon à bien amalgamer les ingrédients. Si la portion précédente n'a pas été incorporée, attendez avant d'ajouter la suivante.
Dans un récipient, tamisez la farine avec la levure 7 et ajoutez-la, elle aussi, une cuillère à la fois, pendant que le batteur est encore en marche 8. Le mélange sera alors assez épais : détendez-le en versant le lait en filet, laissé à température ambiante 9.
Éteignez les fouets et occupez-vous des pommes. Pelez-les, retirez le cœur 10 et coupez-les ensuite en petits morceaux de 1–2 cm 11, puis rassemblez-les dans un récipient. Prenez le citron vert que vous aviez conservé, coupez-le en deux 12.
et pressez-le pour en extraire le jus 13. Versez-le immédiatement sur les pommes 14 : ainsi elles conserveront leur couleur claire. Mélangez les pommes et incorporez-les à la base 15.
Comment chemiser un moule avec du papier sulfurisé de papier sulfurisé un moule de 28 cm de diamètre, puis versez délicatement le mélange 16 et égalisez-le avec une spatule ou faites tourner le moule sur le plan de travail pour répartir uniformément la pâte 17. Faites cuire le moelleux aux pommes dans un four statique préchauffé à 180° pendant 60 minutes (160° pendant 50 minutes en four ventilé). Si la surface risque de trop brunir, après 40 minutes de cuisson, couvrez le gâteau d'un papier aluminium. Une fois cuit, sortez-le du four 18 et laissez-le tiédir avant de le démouler et de le placer sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Vous pouvez servir le moelleux aux pommes saupoudré de sucre glace !