Pancakes de légumes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 5
- Coût: Bas
Présentation
On ne se lasse jamais des pancakes! Nous les avons essayés en version sucrée, salée, moelleuse ou protéinée... et aujourd'hui, nous vous proposons une variante savoureuse, saine et parfaite pour toute la famille : les crêpes de légumes.
Préparées avec des courgettes et des carottes râpées, ces crêpes salées sont idéales pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou comme amuse-gueules à servir lors d’un buffet. La pâte est simple et rapide, enrichie de Parmigiano, de lait et d'œufs, mais vous pouvez la personnaliser avec des épices, des herbes aromatiques ou d'autres légumes de saison. Les crêpes de légumes, en outre, sont une excellente alternative pour faire manger des légumes même aux plus petits. Découvrez la recette étape par étape et préparez-les avec nous !
Voici d'autres recettes de crêpes salées à faire chez soi :
- Crêpes chinoises
- Crêpes salées aux herbes
- Crêpes de chou-fleur
- Crêpes salées à la tomate et basilic
- INGRÉDIENTS
- Pour 5 pancakes
- Courgettes 100 g
- Carottes 100 g
- Lait entier 250 g
- Farine type 00 100 g
- Parmigiano Reggiano AOP 70 g - (à râper)
- Œufs 1
- Levure instantanée pour préparations salées 1 cuillère à café
- Sel fin ½ cuillère à café
Préparation
Pour préparer les crêpes de légumes, commencez par laver soigneusement les courgettes et retirez les extrémités, puis râpez-les avec une râpe à gros trous 1. Pressez-les bien avec vos mains pour éliminer l'excès d'eau : cette étape est fondamentale pour éviter que la pâte ne soit trop liquide. Procédez de la même manière avec les carottes : épluchez-les avec un éplucheur, retirez les extrémités et râpez-les 2. Rassemblez les courgettes et les carottes 3 dans un bol.
Dans un autre grand bol, versez la farine 00 et le Parmigiano Reggiano râpé 4, puis ajoutez un œuf entier 5, le lait en filet 6 et le sel.
Mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux 7. À ce stade, ajoutez les légumes râpés et bien pressés 8 ainsi que la levure instantanée pour préparations salées 9.
Mélangez pour bien amalgamer afin d'obtenir une pâte dense et homogène 10. Chauffez une poêle antiadhésive d'environ 15 cm de diamètre à feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte au centre 11 et, avec une spatule, aplatissez légèrement la surface pour lui donner une forme ronde et compacte 12.
Faites cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords se détachent facilement, puis retournez-la avec une spatule 13 et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés. Lorsqu'elle est prête, transférez-la sur une assiette 14. Continuez de cette manière jusqu'à épuisement de la pâte, en les empilant au fur et à mesure : avec ces quantités, vous obtiendrez environ 5 crêpes. Vos crêpes de légumes sont prêtes à être servies chaudes ou tièdes 15 !