Pinsa au gorgonzola
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 8
- Notes /null
Présentation
La pinsa au gorgonzola est une recette originale pour titiller les papilles de vos invités ! La saveur inimitable de ce fromage bleu typique s'accorde avec la note fraîche et délicate d'une simple crème de petits pois, à laquelle s'ajoutent la touche printanière des fèves et le croquant des amandes grillées. Un équilibre délicieux mis en valeur par le parfum du zeste de citron.
Ce n'est donc pas la pizza habituelle, mais une idée gourmande que l'on peut préparer en quelques gestes juste avant l'arrivée des invités… parfaite pour accompagner un apéritif ou pour un dîner entre amis, la pinsa au gorgonzola apportera à table une explosion de saveurs et de couleurs !
Ne passez pas à côté de ces variantes de pinsa :
INGRÉDIENTS
- Pour 4 pinsas
- Base pour pinsa 4
- Gorgonzola 150 g
- Amandes 30 g
- Zeste de citron à volonté - (à râper)
- Pour la crème de petits pois
- Petits pois 150 g
- Échalote 50 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Pour les fèves
- Fèves 150 g
- Jus de citron ½ cuillère à café
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer la pinsa au gorgonzola, commencez par la crème de petits pois : nettoyez et émincez finement l'échalote 1, puis versez-la dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel 2 et laissez-la fondre à feu doux. Après environ 8 minutes, ajoutez les petits pois 3, salez et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
À ce stade, mouillez avec deux louches d'eau 4 et poursuivez la cuisson 2-3 minutes. Transférez le tout dans un bol 5 et mixez avec un mixeur plongeant 6 jusqu'à obtenir une crème homogène.
Réservez, puis passez aux fèves : pochez-les 3 minutes dans de l'eau salée 7, égouttez-les 8 et laissez-les refroidir. Une fois tièdes, retirez la peau 9.
Assaisonnez les fèves avec de l'huile 10, du sel et du jus de citron 11. Mélangez bien 12 et réservez.
Enfin, occupez-vous des amandes : versez-les dans une poêle 13 et faites-les griller à feu moyen pendant environ 7-8 minutes 14. Après les avoir laissées refroidir, hachez-les grossièrement au couteau 15.
Maintenant, réchauffez la base de pinsa dans un four ventilé préchauffé à 250 °C pendant 5 minutes. Sortez-la du four et garnissez-la de petits morceaux de gorgonzola 16 et de crème de petits pois 17, puis répartissez les fèves 18.
Ajoutez aussi les amandes grillées 19 et le zeste de citron râpé 20. Votre pinsa au gorgonzola est prête à être dégustée 21 !