Boulettes végétariennes

Name: Boulettes végétariennes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 26
Ingredients: Pois chiches précuits 260 g; Épinards 250 g; Carottes à nettoyer 160 g; Oignons rouges à nettoyer 130 g; Œufs 2; Parmigiano Reggiano AOP râpé 65 g; Chapelure 100 g; Sel à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Chapelure grossier à volonté; Œufs 2

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Pour: 26 pièces
Coût: Bas

Présentation

Les boulettes végétariennes sont une entrée savoureuse et authentique, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative légère mais savoureuse aux classiques Boulettes de viande. Ces boulettes séduisent dès la première bouchée, grâce à une farce moelleuse composée de légumes, où se distinguent la douceur des pois chiches et la délicatesse des épinards, qui donnent naissance à une pâte riche et facile à modeler. Le tout est complété par une panure grossière dorée et croustillante. Elles sont idéales à servir lors d'un dîner informel entre amis, pour un déjeuner léger ou comme finger food dans un buffet, peut-être accompagnées d'une sauce au yaourt ou à base d'herbes aromatiques. De plus, elles sont parfaites pour faire manger plus de légumes aux enfants ou à ceux qui font habituellement la grimace devant un plat "vert". Les boulettes végétariennes prouvent que la cuisine végétarienne peut être créative, savoureuse et étonnamment polyvalente.

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INGRÉDIENTS

Pois chiches précuits 260 g

Épinards 250 g

Carottes 160 g - à nettoyer

Oignons rouges 130 g - à nettoyer

Œufs 2

Parmigiano Reggiano AOP 65 g - râpé

Chapelure 100 g

Sel à volonté

Huile d'olive extra vierge à volonté

Pour paner: Chapelure à volonté - grossier; Œufs 2

Préparation

Pour préparer les boulettes végétariennes, commencez par éplucher la carotte 1, puis coupez-la d'abord en julienne puis en dés de 5-7 mm 2. Coupez les oignons en fines tranches 3.

Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d'huile, ajoutez les oignons 4 et faites-les revenir à feu moyen-doux pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez les carottes 5 et les pois chiches bien égouttés 6.

Assaisonnez de sel 7 et faites cuire pendant environ 8 minutes. Ensuite, ajoutez les épinards 8, un peu à la fois, car leur volume est important et ils ne rentreront pas tous dans la poêle. Attendez qu'ils flétrissent légèrement avant d'ajouter le reste. Faites cuire pendant 5 minutes 9 et laissez tiédir.

Prélevez la moitié des légumes, transférez-les dans un mixeur 10 et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène 11. Ensuite, mettez-le dans un bol et ajoutez le reste des légumes 12.

Ajoutez le parmesan 13, les œufs 14 et la chapelure 15.

Mélangez les ingrédients pour obtenir un mélange malléable 16. Formez des boulettes d'environ 35 g chacune, et passez-les d'abord dans les œufs 17 puis dans la chapelure grossière 18.

Disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé 19 et arrosez-les d'un filet d'huile 20. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 220°C pendant 18-20 minutes. Vos boulettes végétariennes sont prêtes à être dégustées chaudes, peut-être avec une sauce au yaourt en accompagnement 21.

Conservation

Les boulettes végétariennes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé ou couvert de film plastique, pendant 2-3 jours. La pâte peut également être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Les boulettes peuvent être congelées, crues déjà panées ou cuites.

Conseil

Pour un goût plus prononcé, ajoutez à la pâte une pointe de moutarde et une demi-cuillère à café de curry. Vous pouvez varier les légumes selon la saison et la disponibilité, ce qui en fait toujours une excellente idée pour vider le réfrigérateur ! Vous pouvez remplacer les pois chiches par d'autres légumineuses comme les haricots cannellini, les lentilles ou les petits pois, obtenant chaque fois une saveur légèrement différente. Pour la sauce d'accompagnement, vous pouvez opter pour du yaourt nature assaisonné d'huile, de sel et de paprika doux, ou une crème de tomate épicée !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.