Salade de lentilles, tomates et oignons nouveaux

Name: Salade de lentilles, tomates et oignons nouveaux
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Lentilles sèches 250 g; Tomates cerises 10; Oignon nouveau frais 1; Basilic 12 feuilles; Ciboulette 2 cuillères à soupe; Piment 1; Huile d'olive extra vierge 6 cuillères à soupe; Poivre blanc à volonté; Sel fin à volonté

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Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Vanessa Gizzi

Salade de pâtes méditerranéenne ou Salade de riz? Aujourd'hui, changeons les habitudes et faisons confiance à la bonté des légumineuses pour préparer une délicieuse salade de lentilles, tomates et oignons nouveaux ! Une recette végétalienne originale pour faire le plein de fibres et de protéines, en plus des vitamines et des sels minéraux des légumes, indispensables pour affronter les journées les plus chaudes. Parfaite aussi bien en accompagnement qu'en plat unique, la salade de lentilles, tomates et oignons nouveaux est idéale à préparer à l'avance pour un déjeuner estival en extérieur !

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INGRÉDIENTS: Lentilles sèches 250 g -; Tomates cerises 10 -; Oignon nouveau frais 1 -; Basilic 12 feuilles; Ciboulette 2 cuillères à soupe; Piment 1 -; Huile d'olive extra vierge 6 cuillères à soupe -; Poivre blanc à volonté -; Sel fin à volonté

Préparation

Pour réaliser la salade de lentilles, tomates et oignons nouveaux, préparez les lentilles. Rincez-les sous l'eau courante dans une passoire pour enlever les impuretés éventuelles. Puis faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée à votre goût, pendant environ 20 minutes : elles doivent rester encore croquantes 1. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : nettoyez l'oignon nouveau et coupez-le en fines rondelles 2, puis lavez les tomates cerises et coupez-les en 4 morceaux 3.

Enfin, ciselez la ciboulette 4 et émincez le piment 5. Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez les lentilles et laissez-les refroidir 6.

Ensuite, préparez la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l'huile avec le poivre 7 et le sel 8. Lorsque les lentilles auront refroidi, transférez-les dans un saladier avec les tomates cerises, l'oignon nouveau, la ciboulette et le piment, puis ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées à la main 9.

Versez l'émulsion dans le saladier 10 et mélangez bien pour amalgamer le tout 11. Ajustez le sel si nécessaire et servez votre salade de lentilles, tomates et oignons nouveaux en garnissant avec les feuilles de basilic frais restantes 12 !

Conservation

La salade de lentilles, tomates et oignons nouveaux peut se conserver au réfrigérateur pour un jour maximum, dans un contenant hermétique.

Conseil

Si vous n'aimez pas l'oignon cru, vous pouvez faire revenir l'oignon nouveau dans une poêle avec un peu d'huile et y faire sauter les lentilles pendant quelques minutes ; transférez ensuite le tout dans un saladier, laissez refroidir et ajoutez le reste des ingrédients comme dans la recette.

Si vous préférez laisser les lentilles tremper la veille, le temps de cuisson sera réduit de quelques minutes.

Les lentilles rouges ne sont pas recommandées pour cette recette car elles ont tendance à se défaire.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.