Sauce gravy
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
- Notes + le temps de préparation du bouillon de viande
Présentation
La sauce gravy est l'une des sauces les plus appréciées de la cuisine américaine, protagoniste incontestée du déjeuner de Thanksgiving. Habituellement préparée avec le jus de cuisson de la dinde rôtie, auquel on ajoute de la farine et du bouillon, cette sauce chaude et veloutée apporte une saveur intense et enveloppante à chaque plat, comme le typique fond brun.
Traditionnellement servie avec la dinde de Thanksgiving, revisitée chez nous avec la recette du Poulet farci de Thanksgiving, la Purée de pommes de terre et les accompagnements de légumes, la sauce gravy est également parfaite pour accompagner les rôtis de viande, le poulet, les boulettes, la Purée de pommes de terre et les tartes salées. Facile à préparer et irrésistiblement crémeuse, c'est une recette américaine qui apporte à table toute la chaleur et la saveur des fêtes, idéale aussi pour ceux qui aiment expérimenter de nouvelles sauces pour viande ou apporter une touche made in USA à leur menu !
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- INGRÉDIENTS
- pour 700 g de sauce
- Bouillon de viande 600 g
- Beurre 60 g
- Farine type 00 50 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser la sauce gravy, commencez par préparer le Bouillon de viande avec notre recette. Une fois le bouillon prêt, mettez le beurre dans une petite casserole et laissez-le fondre doucement à feu doux 1, afin d'obtenir une base lisse et uniforme. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine 2 et mélangez immédiatement avec le fouet à main pour créer le roux 3.
Continuez à travailler le mélange sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à brunir légèrement et à prendre une belle couleur noisette. À ce stade, incorporez le bouillon de viande chaud peu à peu 4, en le versant en filet tout en continuant à remuer énergiquement pour éviter la formation de grumeaux 5. Vous verrez qu'au fur et à mesure que vous ajoutez le bouillon, la sauce commencera à épaissir comme une béchamel, devenant douce et brillante. Poursuivez la cuisson jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée et homogène 6.
Lorsque la sauce a atteint la consistance désirée, transférez-la dans un bol résistant à la chaleur pour la servir 7. À ce stade, vous pouvez ajuster le sel, si le bouillon n'est pas déjà salé, et ajouter une généreuse pincée de poivre noir pour rehausser la saveur de la sauce 8. Mélangez à nouveau et votre sauce gravy est prête : chaude, parfumée et enveloppante 9.