Sole poêlée
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 6 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La sole poêlée est un plat principal à base de poisson, aussi facile à préparer que délicieux à déguster ! Un poisson blanc qui n'a pas besoin d'une longue cuisson, au contraire il donne le meilleur de lui-même lorsqu'il est rapidement sauté à la poêle. Grâce à ce type de cuisson, les filets restent tendres et juteux, tandis que le citron et le persil en rehaussent la saveur d'une note fraîche et parfumée.
Dans cette recette, nous vous montrons aussi comment nettoyer et fileter la sole, afin d'obtenir des filets parfaits à cuire en quelques minutes. La touche finale est une huile parfumée au persil et au zeste de citron, qui rend le plat encore plus appétissant.
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- INGRÉDIENTS
- Seul 800 g - (à fileter)
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Ail 1 gousse
- Jus de citron 25 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Persil à volonté
Préparation
Pour préparer la sole poêlée, commencez par la Comment nettoyer la sole. Avec un couteau bien aiguisé, incisez la peau de la sole près de la queue 1. Maintenant, pincez avec les doigts le bord de peau relevé et commencez à la tirer 2 jusqu'à la tête d'un mouvement sec et assuré 3.
Puis, avec un couteau bien affûté, incisez verticalement le filet près de la tête 4, faites glisser la lame jusqu'au bout en prenant pour repère l'arête centrale 5. Maintenant que vous avez obtenu le premier filet, mettez-le de côté et continuez de la même façon avec les autres 6.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail 7. Après l'avoir fait parfumer pendant une ou deux minutes, déposez délicatement les filets de sole 8. Maintenez la poêle à feu moyen-vif et assaisonnez de sel et de poivre 9.
Laissez cuire 3 minutes, puis retournez les filets à l'aide d'une pince 10 et déglacez avec le jus de citron 11. Après 3 minutes supplémentaires, les filets de sole seront bien dorés des deux côtés 12. Procédez de la même façon pour tous les filets.
Occupez-vous maintenant de l'huile aromatisée. Dans un petit bol, mélangez le persil haché avec le zeste de citron 13. Couvrez d'environ 30 g d'huile d'olive extra vierge 14 et utilisez-la pour assaisonner les filets de sole 15 !