Spaghettoni aux crevettes crues

Name: Spaghettoni aux crevettes crues
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghettoni 320 g; Vin blanc 70 g; Crevettes rouges 20; Citron vert 1; Carottes 1; Oignons jaunes petite 1; Céleri 1 côte; Sel fin à volonté; Persil à volonté; Glace à volonté

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Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 40 min
Portion: 4
Coût: Moyenne

Présentation

Les Pâtes aux crevettes géantes sont un plat principal intemporel, mais cette fois, nous voulons vous proposer une version vraiment délicieuse! Les spaghettoni avec des crevettes crues capturent tout le goût de ces crustacés; les pâtes sont cuites dans un Fumet de crustacés riche et savoureux et en absorbent tous les arômes! En utilisant les déchets des crevettes, après le nettoyage, vous obtiendrez un "bouillon" aromatique que vous utiliserez pour terminer la cuisson des pâtes; tandis que la chair des crevettes sera ajoutée crue seulement à la fin, une touche de fraîcheur pour ne pas altérer leur saveur délicate! Les spaghettoni absorbent parfaitement ce condiment et sont l’un des formats de pâtes les plus adaptés à ce plat!
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INGRÉDIENTS: Spaghettoni 320 g; Vin blanc 70 g; Crevettes 20 - rouges; Citron vert 1; Carottes 1; Oignons jaunes 1 - petite; Céleri 1 côte; Sel fin à volonté; Persil à volonté; Glace à volonté

Préparation

Pour préparer les spaghettoni aux crevettes crues, enlevez la tête 1 et à l'aide d'un ciseau, séparez les yeux qui seraient amers. Rassemblez-les petit à petit dans un petit bol. Ensuite, enlevez également la carapace, toujours avec les mains. Une fois les crevettes nettoyées, extrayez également le filament noir à l'aide d'un cure-dent 3.

Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches 4. Puis faites de même avec les carottes 5 et le céleri 6.

Dans une casserole, versez un filet d'huile et les têtes des crevettes 7. Ajoutez les légumes 8, mélangez 9 et faites revenir à feu vif. Déglacez avec le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.

Ajoutez des glaçons 10 et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes 11. Une fois le temps écoulé, tamisez le mélange et écrasez avec le dos de la cuillère 12 pour extraire tous les jus.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée 13 pendant 3 minutes. Pendant ce temps, versez le fumet dans une poêle 14 et ajustez l'assaisonnement en sel 15.

Reprenez les crevettes et coupez-les grossièrement 16. Transférez-les dans un bol, assaisonnez-les avec le zeste râpé d'un demi-citron vert 17 et un filet d'huile 18.

Ajoutez également le jus d'un demi-citron vert 19, une pincée de sel 20 et mélangez 21. Placez au réfrigérateur.

Égouttez les spaghettis et versez-les dans la poêle avec le fumet 22; portez-les à cuisson en ajoutant l'eau de cuisson 23. Éteignez le feu, versez un filet d'huile et ajoutez le persil haché 24.

Ajoutez encore un peu de zeste de citron vert 25 et mélangez bien les pâtes 26. Servez-les, en plaçant les crevettes crues dessus 27.

Conservation

Nous vous recommandons de servir les spaghettis avec des crevettes crues immédiatement.

Conseil

Si vous préférez, à la place des glaçons, vous pouvez également utiliser de l'eau froide.

À la place du citron vert, vous pouvez également utiliser du citron.

Pour une consommation sûre du poisson cru, mariné ou semi-cuit

Avant de consommer du poisson cru, mariné ou non parfaitement cuit, il est recommandé de le congeler pendant au moins 96 heures à -18 degrés dans un congélateur domestique marqué de 3 étoiles ou plus, selon les lignes directrices du Ministère de la santé.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.