Tarte salée au radicchio et gorgonzola

Pour préparer la tarte salée au radicchio et gorgonzola, commencez par le radicchio. Retirez la base et les feuilles les plus externes, puis coupez-le finement 1. Ensuite, tranchez le morceau de speck 2 et obtenez des lanières d'environ 0,5 cm 3.

Passez aux fourneaux. Dans une poêle avec l'huile chaude, versez le speck 4 et laissez dorer à feu moyen pendant quelques minutes avant d'ajouter le radicchio lavé et égoutté 5. Faites revenir une minute puis ajoutez le vin rouge en augmentant la température 6.

Mélangez pour faire évaporer tout le vin 7 après 5-6 minutes il sera prêt, alors éteignez et laissez tiédir 8. Pendant ce temps, versez l'œuf dans un bol avec le lait 9.

Battez les œufs et ajoutez le gorgonzola en morceaux 10, ajoutez également le radicchio 11, du sel, du poivre et les noix émiettées à la main 12.

Mélangez bien et mettez de côté un instant 13. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 8 bandes de 1 cm de large 14. Placez le deuxième rouleau de pâte feuilletée dans un moule de 24 cm et versez le mélange 15.

Disposez les 4 premières bandes de feuilletée toutes dans un sens 16 soulevez la deuxième et la quatrième 17 et posez une bande verticalement et refermez 18.

Soulevez les bandes horizontales que vous n'avez pas levées auparavant et posez une bande verticalement. Continuez ainsi jusqu'à terminer les bandes et créer un treillis 19. Rabattez les bords vers l'intérieur et badigeonnez avec un jaune d'œuf 20. Faites cuire la tarte salée au radicchio et gorgonzola dans un four statique chaud à 180° pour environ 35 minutes. Lorsqu'elle est tiède, servez-la à table 21.