Tarte salée aux brocolis

Name: Tarte salée aux brocolis
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Pâte feuilletée ronde 230 g; Brocoli romain (à nettoyer) 500 g; Brocoli (à nettoyer) 500 g; Scamorza fumée 150 g; Parmigiano Reggiano AOP 50 g; Anchois (anchois) 20 g; Ail 1; Œufs 3; Huile d'olive extra vierge 25 g; Piment frais à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Œufs 1

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 60 min
Portion: 8
Coût: Bas
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Présentation

Recette de
Lulù Gargari

La tarte salée aux brocolis est un plat rustique, simple et savoureux, idéal pour un dîner rapide en famille, pour agrémenter un buffet ou pour un repas à emporter, par exemple au bureau.

Les vrais protagonistes sont les brocolis, des légumes au goût prononcé et légèrement sucré, qui deviennent tendres et fondants à la cuisson. Dans cette recette, nous les avons associés à la scamorza, qui par sa texture typique crée un irrésistible effet filant. Le contraste entre l'onctuosité de la garniture et la pâte croustillante rend chaque bouchée spéciale.

Facile à préparer, cette tarte salée est aussi une bonne idée pour vider le frigo, parfaite servie tiède ou à température ambiante, quand les saveurs se seront bien mêlées.

Servez toute la bonté des légumes... tarte salée aux brocolis : une tranche en appelle une autre !

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INGRÉDIENTS

Pâte feuilletée 230 g - ronde

Brocoli romain 500 g - (à nettoyer)

Brocoli 500 g - (à nettoyer)

Scamorza fumée 150 g

Parmigiano Reggiano AOP 50 g

Anchois (anchois) 20 g

Ail 1

Œufs 3

Huile d'olive extra vierge 25 g

Piment frais à volonté

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

Pour badigeonner: Œufs 1

Préparation

Pour préparer la tarte salée aux brocolis, commencez par nettoyer et détacher les fleurettes tant du brocoli vert 1 que du romanesco 2 ; vous devez obtenir environ 500 g de brocolis prêts. Faites cuire les fleurettes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes 3.

Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d'huile, une gousse d'ail et un piment frais 4. Au bout des 15 minutes de cuisson, égouttez et transférez les brocolis dans la poêle 5. Ajoutez les anchois 6 et faites cuire environ 6-7 minutes.

Mélangez bien, les brocolis doivent se défaire 7. Dans un bol, versez les œufs et assaisonnez de sel et de poivre 8, puis battez-les à la fourchette 9.

Coupez la scamorza en fines tranches 10. Vous êtes prêt à monter la tarte salée : déroulez la pâte feuilletée ronde et déposez-la dans un moule de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson 11. Veillez à bien faire adhérer la pâte aux bords du moule 12.

Piquez le fond de la pâte 13, puis garnissez avec les brocolis cuits 14 et égalisez avec une cuillère 15.

Versez aussi les œufs battus 16, puis répartissez les tranches de scamorza sur la surface 17 et saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé 18.

Enfin, badigeonnez le bord de la tarte avec un œuf battu 19. Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant 35 minutes 20. Une fois dorée, sortez-la du four et laissez tiédir avant de servir votre tarte salée aux brocolis 21 !