Tarte salée aux petits pois et robiola
- Énergie Kcal 589
- Glucides g 42.2
- Dont sucres g 4.5
- Protéine g 21.3
- Graisses g 37.2
- dont acides gras saturés g 20.77
- Fibre g 3.5
- Cholestérol mg 271
- Sodium mg 1233
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 6 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Les petits pois, les fèves et les pois mange-tout sont les protagonistes incontestés des menus printaniers. Avec leur goût sucré et leur couleur vert vif, ils apportent une joyeuse saveur à table ! On commence par un mariage indémodable : pecorino frit avec crème de fèves, on poursuit avec des gnocchetti de pois chiches assaisonnés avec des pois mange-tout et on termine avec un classique fait maison : ragoût avec petits pois. À ce menu tout vert il manque une idée pour les pique-niques : la tarte salée aux petits pois et robiola. Moelleuse et savoureuse, cette tarte pour l'apéro et les pique-niques combine des goûts simples et intemporels, à savourer tranche après tranche !
INGRÉDIENTS
- Farine type 00 270 g
- Petits pois 250 g
- Beurre 165 g - cuisse
- Œufs 220 g - (environ 4 moyennes)
- Lait entier 100 g
- Levure instantanée pour préparations salées 16 g
- Sel fin 10 g
- pour la farce au fromage
- Robiola 200 g
- Œufs 1
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour réaliser la tarte salée aux petits pois et robiola, commencez par blanchir les petits pois dans une grande quantité d'eau bouillante et laissez-les cuire quelques minutes après que l'eau ait atteint l'ébullition 1. Égouttez les petits pois 2 et mixez-les avec un mixeur plongeant 3.
Vous devrez obtenir une crème lisse 4 et compacte que vous mettrez de côté pour le moment. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le tiédir. Travaillez les œufs et le sel 5 avec le batteur électrique, sans trop monter 6.
Ajoutez le beurre fondu 7 et la crème de petits pois 8, mélangez avec le batteur puis incorporez la farine tamisée 9.
Incorporez également la levure tamisée 10, mélangez toujours avec les fouets et versez le lait en filet 11. Continuez à travailler avec les fouets jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés 12.
Dans un bol, mettez la robiola et l'œuf entier 13. Salez, poivrez 14 et mélangez avec le fouet à main 14 jusqu'à obtenir un mélange homogène 15.
Transférez le mélange dans une poche à douille 16. Beurrez un moule à charnière d'un diamètre d'environ 18 centimètres 17, versez-y la moitié de la pâte de la tarte aux petits pois 18.
Ajoutez la moitié de la crème de robiola 19, couvrez avec le reste de la pâte aux petits pois, terminez avec la crème de robiola 20 et mélangez délicatement la surface avec la pointe d'un couteau 21.
La tarte est prête pour la cuisson 22. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 55 minutes. Sortez du four 23, laissez tiédir puis démoulez votre tarte salée aux petits pois et robiola 24 !