Biscuits à la cuillère sans gluten

Pour préparer les biscuits à la cuillère sans gluten, commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs. Versez ces derniers dans un bol 1, ajoutez 100 g de sucre 2 et montez-les en neige très ferme avec un batteur électrique 3.

Dans un autre bol, mettez les jaunes d'œufs et les 50 g de sucre restants 4, puis mélangez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux 5. Incorporez les blancs en neige au mélange de jaunes petit à petit 6.

Mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule pour ne pas les casser 7. À ce stade, tamisez progressivement les poudres dans le bol : la farine de riz, la fécule de pommes de terre 8, l'amidon de maïs, la levure chimique et la xanthane 9.

Mélangez encore délicatement de bas en haut jusqu'à obtenir un mélange homogène 10. Transférez la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse de 12 mm et formez des bâtonnets d'environ 10-12 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 11. Saupoudrez les biscuits à la cuillère avec du sucre en poudre 12.

Saupoudrez-les également avec du sucre glace 13, puis faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir 14. Vos biscuits à la cuillère sans gluten sont prêts à être dégustés 15 !