Boulettes de roquette

Name: Boulettes de roquette
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Veau (pulpe hachée) 300 g; Roquette 80 g; Grana Padano AOP à râper 40 g; Œufs 1; Ail 1 gousse; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin 1 pincée; Chapelure sans gluten 50 g; Huile de tournesol à volonté; Roquette 100 g

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600

Calories par portion

Énergie Kcal 600
Glucides g 10.5
Dont sucres g 1.2
Protéine g 22.3
Graisses g 52.1
dont acides gras saturés g 9.42
Fibre g 0.8
Cholestérol mg 108
Sodium mg 545

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Pour: 12 pièces
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Mary Di Gioia

Avec les pommes, avec le Boulettes de veau au citron et marjolaine ou avec les pistaches... les boulettes de viande peuvent être enrichies de multiples façons pour créer des recettes toujours plus savoureuses ! Pourquoi ne pas essayer alors les boulettes de roquette ? Ces tendres bouchées dorées sont préparées avec de la viande de veau, dont la saveur délicate est relevée par l'inimitable note piquante de la roquette. Excellentes à servir comme apéritif ou plat principal, les boulettes de roquette sont également parfaites pour un menu sans gluten car préparées avec une panure sans gluten.

INGRÉDIENTS

600

Calories par portion

Ingrédients pour environ 12 boulettes: Veau 300 g - (pulpe hachée); Roquette 80 g; Grana Padano AOP 40 g - à râper; Œufs 1; Ail 1 gousse; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin 1 pincée

Pour paner et frire: Chapelure sans gluten 50 g; Huile de tournesol à volonté

Pour servir: Roquette 100 g

Préparation

Commencez par laver et sécher la roquette, puis hachez-la finement avec un couteau 1. Dans une poêle, faites revenir l'ail avec un filet d'huile, puis ajoutez la roquette 2 et laissez-la s'imprégner pendant quelques minutes en remuant souvent 3.

Versez la viande hachée dans un grand bol, puis ajoutez le Grana Padano DOP râpé 4, l'œuf 5 et la roquette 6.

Ajoutez également une pincée de sel 7 et mélangez bien 8 jusqu'à obtenir un mélange homogène 9.

Prélevez une portion de pâte d'environ 30 g et formez des boulettes 10 que vous placerez au fur et à mesure sur une planche à découper. Après avoir formé les boulettes, versez la chapelure dans un récipient et enrobez les boulettes de manière uniforme 11. À ce stade, chauffez une quantité généreuse d'huile de graines dans une poêle et faites frire les boulettes pendant 2-3 minutes de chaque côté 12.

Lorsqu'elles sont bien dorées, égouttez les boulettes avec une écumoire 13 et transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile 14. Servez vos boulettes de roquette sur un lit de roquette fraîche 15 !

Conservation

Les boulettes de roquette peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Vous pouvez les congeler avant la cuisson, en veillant à les laisser décongeler au réfrigérateur avant de les faire frire.

Conseil

En alternative à la friture, vous pouvez cuire les boulettes au four ventilé à 200° pendant environ 20 minutes, en ajoutant un filet d'huile. Pour une variante encore plus gourmande, enrichissez la pâte avec des dés de lard et du piment !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.