Chou-fleur rôti aux amandes et sauce verte
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le chou-fleur rôti aux amandes et sauce verte est une proposition gastronomique qui transforme un plat simple et rustique en une recette raffinée et irrésistible. Grâce à la cuisson à la poêle, le chou-fleur devient doré et croustillant à l'extérieur, tout en gardant une texture tendre à l'intérieur. La sauce verte aux herbes offre une agréable note aromatique et de fraîcheur, tandis que les amandes grillées ajoutent du croquant et du caractère à chaque bouchée.
Facile à préparer et d'un grand effet, ce chou-fleur rôti aux amandes et sauce verte est une façon astucieuse et séduisante de servir un légume de saison de manière élégante, parfait comme entrée ou plat principal léger.
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INGRÉDIENTS
- Chou-fleur 1 kg - (à nettoyer)
- Amandes 50 g
- Sel fin à volonté
- pour la sauce verte
- Huile d'olive extra vierge 70 g
- Persil 20 g
- Ail 1 gousse
- Piment frais 1
- Poudre de piment à volonté
- Ciboulette 20 g
- Vinaigre de cidre 15 g
- Paprika doux à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer le chou-fleur rôti aux amandes et sauce verte, commencez par retirer les feuilles extérieures du chou-fleur 1, puis posez-le sur la planche à découper et coupez-le en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur 2, en gardant la base en bas pour éviter qu'elles ne se désagrègent 3.
Chauffez un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et déposez délicatement les tranches 4. Faites-les dorer à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, mais encore tendres à l'intérieur 5. Ajoutez une pincée de sel 6 et réservez.
Entre-temps, préparez la sauce verte : hachez finement le persil 7 et la ciboulette 8, puis coupez le piment en fines tranches 9.
Réunissez le tout dans un bol 10, puis ajoutez l'huile d'olive extra vierge 11 et le vinaigre de cidre 12.
Assaisonnez avec une pincée de sel et les épices : paprika 13 et piment en poudre 14. Ajoutez enfin l'ail finement haché 15 et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce parfumée et brillante.
Dans une autre poêle, faites griller les amandes pendant quelques minutes à feu doux 16, en les remuant souvent pour éviter qu'elles ne brûlent 16. Lorsqu'elles sont bien dorées, hachez-les grossièrement avec un couteau 17. Maintenant, vous pouvez dresser l'assiette : disposez 1 ou 2 tranches de chou-fleur sur l'assiette 18.
Parsemez-les de sauce verte 19 20 et complétez avec les amandes grillées. Le chou-fleur rôti aux amandes et sauce verte est prêt à être servi 21 !