Chou-fleur gratiné aux épices
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le chou-fleur gratiné aux épices est un accompagnement simple et savoureux, parfait pour apporter à table un plat de légumes au four différent du traditionnel. Dans cette recette, le chou-fleur est cuit en tranches, assaisonné avec des épices aromatiques, de la chapelure et du Parmesan, jusqu'à obtenir une croûte croustillante et dorée, sans ajout de béchamel. Grâce à la double cuisson, d'abord pour attendrir le légume puis pour parfaire la gratinée, le chou-fleur reste tendre à l'intérieur et croquant en surface, avec un mélange de parfums qui le rend irrésistible.
Le résultat est un plat léger mais riche en goût, idéal comme accompagnement d'hiver et excellent également en tant que plat végétarien à servir comme second plat. Si vous aimez les recettes avec le chou-fleur mais ne savez jamais comment le cuisiner, cette version épicée est une alternative valable aux plus classiques Chou-fleurs gratinés et Chou-fleur au four, simples et savoureux.
Découvrez de nombreuses autres façons appétissantes de cuisiner le chou-fleur :
- INGRÉDIENTS
- Chou-fleur 800 g
- Chapelure rustique 100 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g
- Farine de maïs 40 g
- Curry ½ cuillère à café
- Paprika doux ½ cuillère à café
- Paprika épicé ½ cuillère à café
- Curcuma en poudre ½ cuillère à café
- Gingembre en poudre ½ cuillère à café
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer le chou-fleur gratiné aux épices, commencez par nettoyer le chou-fleur : éliminez la base et les feuilles les plus externes, puis coupez-le en tranches épaisses, en vous aidant d'un couteau bien aiguisé et en essayant de les garder aussi intactes que possible 1. Disposez au fur et à mesure les tranches et les parties les plus petites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis assaisonnez-les avec une pincée de sel répartie uniformément 2. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge, en veillant à bien arroser toute la surface du chou-fleur 3, puis enfournez dans un four statique préchauffé à 200 °C et laissez cuire environ 10 minutes, juste le temps de le rendre légèrement tendre.
Entre-temps, préparez la panure : versez dans un bol la chapelure avec le Parmesan Reggiano râpé 4, puis ajoutez la farine de maïs et une pincée de sel. Ajoutez les épices, en commençant par le paprika, à la fois doux et piquant 5, et en continuant avec le curry 6.
Ajoutez au mélange d'épices également le gingembre 7 et le curcuma 8. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une panure homogène 9.
Retirez le chou-fleur du four et répartissez généreusement et uniformément la panure sur toutes les tranches, en vous aidant d'une cuillère et en veillant à l'adhérer bien à la surface 10. Remettez ensuite la plaque au four à la même température et poursuivez la cuisson encore 8-10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre à l'intérieur et que la surface soit bien dorée et croustillante 11. Une fois prêt, sortez le chou-fleur gratiné aux épices du four et servez-le chaud 12!