Croquettes de cabillaud et pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Pour: Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Si vous cherchez une façon de faire aimer le poisson aux plus petits, essayez ces croquettes de cabillaud et pommes de terre ! Moelleuses à l’intérieur et super croustillantes à l’extérieur grâce à la panure aux corn flakes, elles sont idéales à servir en apéritif gourmand ou en plat principal pour un dîner en famille. La cuisson au four les rend dorées, légères et savoureuses, donc parfaites pour tous !
Préparées simplement avec un filet de cabillaud, des pommes de terre bouillies et du persil, ces croquettes de poisson sans friture sont très faciles à réaliser et à cuire. Une recette polyvalente et économique, qui convient à toutes les occasions : servez les croquettes de cabillaud et pommes de terre chaudes avec une sauce au yaourt ou une mayonnaise douce en accompagnement, elles seront encore plus appétissantes !
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INGRÉDIENTS
- Pour 6 croquettes
- filet de cabillaud 800 g
- Pommes de terre 400 g
- Persil à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Pour la panure
- Flocons de maïs 500 g - sans sucre
- Œufs 2
- Farine type 00 150 g
- Eau 150 g - glacée
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les croquettes de cabillaud et pommes de terre, commencez par cuire les pommes de terre en partant d'eau froide pendant environ 30-40 minutes à partir de l'ébullition 1. Pendant ce temps, mettez le cabillaud 2 et le persil 3 dans un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène 4. Quand les pommes de terre seront assez tendres pour être piquées avec une fourchette, écrasez-les dans un bol 5. Ajoutez le mélange de cabillaud aux pommes de terre écrasées 6.
Ajoutez le sel 7 et l'huile 8, puis mélangez avec une cuillère 9.
Laissez raffermir le mélange au réfrigérateur pendant 10-15 minutes 10, couvert de film alimentaire. Pendant ce temps, préparez la pâte à frire : versez dans un bol les œufs, l'eau glacée 11 et la farine 12.
Assaisonnez d'une pincée de sel et mélangez bien avec un fouet 13 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 14. Formez maintenant les croquettes en prélevant environ 150 g de préparation à la fois et en les modelant entre les mains 15.
Passez les croquettes d'abord dans la pâte 16 puis dans les corn flakes grossièrement émiettés 17 pour bien les enrober 18.
Avec ces proportions vous obtiendrez environ 6 croquettes : déposez-les sur une plaque et faites cuire dans un four statique préchauffé à 170-180 °C pendant environ 30 minutes 19. Lorsqu'elles seront bien dorées et croustillantes, sortez-les du four 20 et servez vos croquettes de cabillaud et pommes de terre encore chaudes 21 !