Champignons cèpes sautés

Pour préparer les cèpes sautés, commencez par nettoyer les champignons : avec un couteau, éliminez la partie inférieure où se trouve la terre 1 ; puis grattez délicatement le pied et le dessus, en enlevant la terre présente. Avec un mouvement rotatif, séparez les chapeaux des pieds 2 (si vous remarquez que les champignons contiennent de petits parasites, effectuez cette opération en tenant les champignons tête en bas, afin que les parasites aient tendance à monter vers l'extrémité du pied ; à ce moment-là, vous pouvez les éliminer en coupant l'extrémité avec la terre). Si les champignons sont grands, ils se nettoient plus facilement et il n'est pas nécessaire de les diviser. Utilisez un pinceau pour enlever toute terre également de l'intérieur du chapeau 3.

Enfin, passez un chiffon humide sur les champignons pour enlever d'autres résidus 4. Coupez les champignons en tranches d'environ 5 mm 5, puis faites blondir deux gousses d'ail dans une poêle avec un filet d'huile 6.

Ajoutez les champignons tranchés 7 et faites-les cuire à feu doux 8 pendant pas plus de 10 minutes. Pendant ce temps, hachez finement le persil 9.

De temps en temps, mélangez les champignons doucement 12 et quand il restera deux minutes avant la fin de la cuisson, enlevez l'ail 11, puis assaisonnez de sel 12.

Broyer le poivre noir à votre convenance 13, enfin ajoutez le persil 14. Mélangez bien et servez les cèpes sautés 15 !