Salade aux crevettes dans l'ananas

Pour préparer la salade de crevettes dans l'ananas, commencez par nettoyer les crevettes (si vous n'utilisez pas celles déjà nettoyées ou congelées) : pour cette opération, vous pouvez consulter le processus en détail dans la fiche de l'école de cuisine, Comment nettoyer les crevettes. Rincez-les sous l'eau courante, puis placez-les sur une planche à découper et détachez la tête (1-2). Ensuite, en utilisant toujours vos mains, détachez les pattes 3.

À ce stade, décortiquez-les en enlevant le carapace 4, c’est-à-dire la coquille qui protège la chair. Une fois nettoyées à l'extérieur, effectuez une opération très délicate, à savoir enlever l'intestin interne : incisez le dos de la crevette avec un petit couteau et enlevez-le doucement 5, en essayant de ne pas le casser. Lorsque vous avez terminé le nettoyage des crevettes, versez dans une grande poêle un filet d'huile 6.

Ajoutez une gousse d'ail et les crevettes décortiquées dans la poêle 7 et faites-les revenir 8 des deux côtés. Vous pouvez les retourner à l'aide d'une pince de cuisine 9. Puis éteignez le feu et recueillez-les dans un petit bol pour les laisser tiédir.

Entre-temps, préparez l'ananas qui servira de coque à votre salade : choisissez un ananas mûr, reconnaissable à son parfum et à une couleur orange sur l'écorce extérieure 10. Divisez l'ananas en deux avec un couteau 11 et incisez la chair interne tout le long du trognon dans la partie centrale 12.

Continuez à inciser avec la lame tout le périmètre d'un des deux quarts de chair 13 et extrayez-le. Puis faites les mêmes incisions pour l'autre quart 14 et extrayez-le. Creusez ensuite la coque avec une cuillère 15 pour éliminer les éventuels résidus de chair. Procédez de la même manière pour l'autre moitié d'ananas. Conservez les coques d'ananas au réfrigérateur couvertes de film plastique jusqu'au moment de les utiliser.

De la chair extraite, vous obtiendrez les cubes d'ananas à ajouter à la salade. Éliminez la partie centrale coriace 16 et réduisez les quarts d'ananas en cubes de taille moyenne 17. Passez maintenant à hacher finement les herbes : la ciboulette, la menthe et le piment frais 18.

Puis lavez les tomates cerises sous l'eau courante, égouttez-les et coupez-les en morceaux 19. Dans un bol, placez la salade mixte préalablement lavée sous l'eau courante et essorée, ajoutez les morceaux de tomate 20, puis versez également les morceaux d'ananas 21.

Ajoutez également les crevettes préalablement sautées 22. Ensuite, ajoutez les herbes dans la salade : la ciboulette 23, la menthe hachée 24

et le piment frais 25. Ajoutez du sel à votre convenance et un filet d'huile 26 et mélangez les ingrédients avec une cuillère 27 pour amalgamer les saveurs.

Maintenant que votre salade est complète, vous pouvez commencer à farcir l'ananas, en vous aidant d'une cuillère jusqu'à le remplir complètement (28-29). Ensuite, servez votre salade de crevettes dans l'ananas pour un déjeuner d'été frais 30 !