McChicken® Il Romano
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
Présentation
Le McChickenAE Il Romano est une savoureuse revisite du classique McChickenAE qui marie des ingrédients de qualite9 et des saveurs typiquement italiennes. Le9le9ment principal est la cf4telette pre9pare9e avec 100 % de blanc de poulet italien, tendre e0 le9inte9rieur et dore9e e0 le9exte9rieur gre2ce e0 une panure spe9ciale. Le bacon croustillant apporte une note sale9e et fume9e, mais le9le9ment caracte9risant de ce de9licieux sandwich est la sauce au Pecorino Romano DOP et poivre, inspire9e du plat classique de la cuisine romaine.
Découvrez comment pre9parer chez vous le McChickenAE Il Romano avec notre recette pas e0 pas : ce sera plus simple que pre9vu et, de8s la premie8re bouche9e, vous aurez imme9diatement envie de le refaire !
INGRÉDIENTS
- Pour 4 sandwiches
- Poitrine de poulet 300 g - 100 % italien
- Pain à hamburger 4 - avec des graines
- Lard 8 tranches
- Pour la sauce au Pecorino Romano DOP et poivre
- Pecorino romano 40 g
- Lait entier 30 g
- Huile de tournesol 220 g
- Jaunes d'œufs 1
- Vinaigre de vin blanc 10 g
- Sel fin 5 g
- Poivre noir en grains 2 g
- Pour la pâte e0 frire
- Farine type 00 200 g
- Eau 330 g - froide
- Bière blonde 50 g - froide
- Zeste de citron 1
- Marjolaine à volonté - sèche
- Thym à volonté - sec
- Sel fin à volonté
- Poivre blanc à volonté
- Pour la friture
- Huile de tournesol à volonté
Préparation
Pour pre9parer le McChickenAE Il Romano, commencez par la sauce : chauffez le lait dans une petite casserole et, pendant ce temps, pilez les grains de poivre noir dans un mortier 1. Lorsque le lait est tie8de, coupez le feu et ajoutez le Pecorino Romano DOP re2pe9 2 et les grains de poivre pile9s 3.
Me9langez brie8vement e0 la9aide de9une fouet pour homoge9ne9iser la cre8me 4. Mettez-la provisoirement de cf4te9 et occupez-vous de la mayonnaise : mettez le jaune de2e2e2e2e2e2e0 et le vinaigre dans un bol 5, puis commencez e0 fouetter e0 vitesse e9leve9e. Une fois le me9lange homoge8ne, versez la9huile ve9ge9tale en filet tout en continuant de fouetter 6.
Continuez e0 travailler jusque0 e0 obtenir une mayonnaise ferme et stable 7. Ajoutez ensuite la cre8me de Pecorino Romano DOP 8 et me9langez rapidement e0 la main avec un fouet 9. Couvrez la sauce avec un film alimentaire au contact et re9servez-la au re9frige9rateur jusque0 le9utilisation.
Passez e0 la pe2te e0 frire : versez la farine dans un bol, puis parfumez avec le zeste de citron re2pe9 10, le thym 11 et le sel 12.
Assaisonnez e9galement avec la marjolaine 13 et le poivre blanc, puis versez la9eau 15.
Ajoutez ensuite la bie8re 16 et fouettez de9licatement 17 jusque0 obtenir une pe2te lisse et sans grumeaux 18. Re9servez.
Occupez-vous maintenant du poulet : aplatissez la9escalope de poulet le9ge8rement e0 la9aide de9un maillet, puis coupez-la horizontalement en deux 19 pour obtenir 2 filets plus fins 20. Enfin, coupez chaque filet encore en deux 21 pour obtenir au total 4 morceaux e0 peu pre8s de meame taille.
Passez le poulet de9sormais dans la semoule 22, puis dans la pe2te e0 frire 23 et enfin dans la chapelure 24. Disposez les cf4telettes sur un plat et laissez-les reposer e0 tempe9rature ambiante.
En attendant, disposez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson, bien e9tale9es et espace9es 25, et enfournez en mode grill pendant 5 minutes, jusque0 ce qua9elles soient croustillantes et dore9es 26. Vous pouvez ensuite passer e0 la friture du poulet : chauffez la9huile ve9ge9tale dans une casserole jusque0 une tempe9rature de 170b0-180b0, puis plongez une cf4telette e0 la fois 27 et faites frire jusque0 ce qua9elle soit dore9e.
Pendant ce temps, placez les pains sur la plaque, face coupe9e vers le haut 28 et enfournez pendant 3-4 minutes, toujours en mode grill 29. Au fur et e0 mesure qua9ils sont preats et uniforme9ment dore9s, e9gouttez les cf4telettes de poulet sur du papier absorbant 3.
Ca9est le moment da9assembler les sandwiches : posez la base du pain sur une planche e0 de9couper 31, puis de9posez une cf4telette de poulet 32 et 2 tranches de bacon 33.
Ajoutez la sauce au Pecorino Romano DOP 34 et recouvrez avec la partie supe9rieure du pain 35. Proce9dez de la meame manie8re pour composer les autres sandwiches. Votre McChickenAE Il Romano est preat e0 eatre de9guste9 36 !