Pain de viande de bœuf
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 30 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Le pain de viande de b53uf est un grand classique de la cuisine maison, parfait servir comme plat principal du dimanche en famille. Une recette consistante et authentique, caractrise9e par une texture particulirement moelleuse grce prsence de pommes de terre et de pain rassis imbibs de lait. Le persil, lui, apportera cette note aromatique agrable typique des pains de viande faits maison.
Avec quelques astuces simples, vous pouvez rendre votre Pain de viande au four encore plus appetissant : pendant la cuisson, arrosez-le avec le bouillon pour qu'il reste juteux, et ne jetez pas le jus qui se formera dans le plat ! En l'paississant avec un peu de feccule de mas, vous obtiendrez une sauce crmeuse et savoureuse, parfaite pour accompagner chaque tranche. Compltez votre pain de viande de b53uf au four avec les indispensables pommes de terre rf4ties ou, pour une alternative plus lgre, avec des lgumes de saison sauts la pole : vous aurez un repas du dimanche qui sent tout de suite la maison !
Dcouvrez toutes les variantes du Pain de viande :
- INGRÉDIENTS
- Bœuf haché 800 g
- Pommes de terre 400 g
- Œufs 1
- Pecorino 80 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g
- Pain rassis 110 g
- Bouillon de viande 250 g
- Lait entier 100 g
- Persil à volonté
- Amidon de maïs (maïzena) 5 g
- Eau 10 g - froide
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour prparer le pain de viande de b53uf, commencez par faire bouillir les pommes de terre entières 1 pendant environ 30-40 minutes, jusqu' ce qu'elles soient tendres. Coupez le pain en cubes 2 et faites-le tremper dans le lait 3 pendant que les pommes de terre cuisent.
Une fois cuites, passez les pommes de terre avec la peau au presse-pure9e 4, pour les rduire en pure9e 5. Ajoutez le pain bien essor 6.
Salez 7, ajoutez la viande hache9e 8 et le persil hache9 9.
Assaisonnez avec du pecorino 10 et du parmesan 11 rps, puis ajoutez l'53uf 12.
Poivrez 13 et ptrissez avec les mains pour obtenir une prparation homogne 14. Transfrez la pte sur une feuille de papier sulfuris 15.
Formez un boudin 16, enroulez-le dans le papier 17 pour le presser, puis dposez-le dans un plat allant au four 18.
Ajoutez le bouillon de viande 19 et faites cuire au four pendant 50-55 minutes, en arrosant le pain de viande avec le bouillon mi-cuisson 20. Le pain de viande sera prt lorsqu'il sera bien dor 21.
Versez le jus de cuisson dans une petite casserole 22 et laissez refroidir le pain de viande 23. Une fois tidi, coupez-le en tranches 24.
Dlayez la fcule de mas dans l'eau froide 25 en remuant avec un fouet 26, puis versez-la dans le jus de cuisson du pain de viande 27.
Portez bullition et faites cuire jusqu' ce que la sauce ait paissi. Servez le pain de viande de b53uf avec la sauce chaude 29 30.