Pâtes à la betterave sur crème d'épinards et speck
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 50 min
- Temps de cuisson: 1 h 20 min
- Portion: 4
Présentation
Si vous cherchez un plat principal raffiné mais très facile à réaliser, les pâtes à la betterave sur crème d'épinards et speck croustillant est la recette parfaite pour vous. Un plat spectaculaire, aux couleurs intenses et vibrantes, idéal pour un dîner spécial, mais tellement simple qu'il peut être préparé même en semaine.
Les linguines à la betterave se marient avec la délicatesse de la crescenza, la douceur des épinards frais et le goût prononcé du speck croustillant, offrant un contraste de saveurs et de textures irrésistible. Grâce aux crèmes veloutées qui accompagnent les pâtes, chaque bouchée est un petit chef-d'œuvre de goût.
Préparer les pâtes à la betterave sur crème d'épinards et speck est plus facile que vous ne le pensez : il suffit de quelques ingrédients authentiques et de quelques précautions pour obtenir un résultat digne d'un chef. La recette parfaite pour ceux qui aiment la cuisine créative !
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INGRÉDIENTS
- Linguine 320 g
- Crescenza 200 g
- Speck 40 g - en tranches
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- pour la crème d'épinards
- Épinards 500 g
- Échalote 40 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour la crème de betterave
- Betteraves 100 g
- Échalote 40 g
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes à la betterave sur crème d'épinards et speck, commencez par le speck : mettez les tranches dans une poêle froide, allumez le feu moyen et faites cuire pendant 15 minutes 1, jusqu'à ce que le speck soit coloré et croustillant 2. Laissez refroidir et retirez-le de la poêle. Épluchez et tranchez une échalote 3.
Tamponnez la poêle de l'excès d'huile, puis versez un filet d'huile, l'échalote tranchée 5 et le sel 6.
Faites revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'échalote soit tendre et claire, cela prendra environ 10 minutes. Ensuite, retirez la moitié de l'échalote cuite 7, qui servira pour les betteraves, et ajoutez ici les épinards 8. Salez et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient fanés, cela prendra 3-4 minutes 9.
Mixez les épinards avec un mixeur plongeant, en ajoutant du poivre 10 et de l'huile 11. Réservez la crème obtenue 12.
Épluchez la betterave et coupez-la en cubes d'environ 1,5 cm 14. Remettez la moitié de l'échalote étuvée dans la poêle 14, puis ajoutez les cubes de betterave 15.
Salez 16 et faites bien revenir. Versez quelques louches d'eau bouillante 17, couvrez avec le couvercle 18 et portez à cuisson, cela prendra environ 40 minutes.
Une fois que la betterave est cuite 19, mettez-la dans un récipient et mixez-la avec un mixeur plongeant 20 pour obtenir une crème lisse 21.
Maintenant, faites cuire les linguines dans de l'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet 22. Versez la crescenza dans un récipient et ajoutez 2 louches d'eau de cuisson des pâtes 24.
Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème veloutée 25, puis assaisonnez avec du sel 26 et de l'huile. Transférez la crème de betterave dans une poêle pour la réchauffer 27.
Égouttez ici les linguines al dente 28 et mélangez soigneusement pour bien amalgamer le condiment 29. Tout est prêt pour servir : dans une assiette creuse, versez la crème d'épinards, puis ajoutez la crème de crescenza 30.
Maintenant, émiettez grossièrement le speck croustillant 31 et répartissez les miettes sur l'assiette 32. Les pâtes à la betterave sur crème d'épinards et speck sont prêtes 33 !