Pâtes aux noisettes et à la tome
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4
Présentation
Les pâtes noisettes et tome sont un premier plat crémeux, rustique et riche en caractère, parfait pour ceux qui cherchent une alternative originale aux sauces classiques. Les spaghetti complets, avec leur texture rustique, rencontrent une fondue veloutée à base de tome mi-affinée et de Grana Padano, qui apporte au plat une onctuosité irrésistible.
Pour compléter ce mélange de saveurs, les noisettes grillées ajoutent une note croquante et aromatique, et la sauge frite, délicate et parfumée, est capable de sublimer chaque bouchée. Les pâtes noisettes et tome sont un plat simple mais élégant, idéal pour impressionner les invités avec goût et raffinement, sans renoncer à la qualité des ingrédients. Parfait pour un dîner d'automne ou pour apporter une touche gourmet à la table même en semaine.
Si vous aimez les premiers plats crémeux, voici quelques recettes d'automne avec fondue de fromages :
INGRÉDIENTS
- Spaghettis complets 320 g
- Noisettes entières émondées 60 g
- Pour la fondue
- À M 125 g - semi-affinée
- Crème fraîche liquide 150 g
- Grana Padano AOP 20 g - (à râper)
- Pour la sauge frite
- Sage à volonté
- Huile de tournesol 250 g
Préparation
Pour préparer les pâtes noisettes et tome, commencez par disposer les noisettes sur une plaque 1 2 et faites-les griller dans un four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 3.
Une fois grillées, laissez refroidir légèrement les noisettes et hachez-les grossièrement avec un couteau 4. Chauffez l'huile de tournesol dans une petite casserole jusqu'à atteindre une température d'environ 160-170°C. Faites frire quelques feuilles de sauge à la fois 5, pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes 6.
Égouttez la sauge sur du papier absorbant 7. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée 8. Râpez la tome 9.
Dans une autre casserole, chauffez la crème jusqu'à environ 50-55°C. Une fois à température, éteignez le feu et ajoutez les fromages râpés 10, puis mélangez avec un fouet 11 jusqu'à obtenir une fondue lisse et homogène 12.
Égouttez les spaghetti al dente et transférez-les directement dans la casserole avec la fondue 13. Mélangez bien pour lier les pâtes, sans les remettre sur le feu 14. Complétez chaque assiette avec les noisettes grillées et la sauge frite, pour une touche croquante et parfumée. Vos pâtes noisettes et tome sont prêtes à être servies immédiatement 15!