Pâtes froides à la crème de carottes rôties

Name: Pâtes froides à la crème de carottes rôties
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Tortiglioni 320 g; Basilic à volonté; Carottes 200 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Eau 100 g; Concombres 150 g; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Zeste de citron 1; Jus de citron 1

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Les pâtes froides avec crème de carottes rôties sont un premier plat végan, léger et coloré, parfait à servir lors des journées les plus chaudes. La base de ces pâtes est la crème de carottes rôties qui libèrent des notes intenses et légèrement caramélisées. Elle est contrebalancée par le croquant des concombres, avec leur note fraîche et acidulée.

C'est une version plus raffinée de la classique Pâtes froides, mais qui reste très facile à préparer, donc pratique et savoureuse. Elle convient aussi bien à un déjeuner rapide en famille qu'à un buffet ou un pique-nique en plein air. Les pâtes froides avec crème de carottes rôties sauront allier authenticité et légèreté tout en laissant une empreinte.

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INGRÉDIENTS

Tortiglioni 320 g

Basilic à volonté

Pour la crème de carottes rôties: Carottes 200 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Eau 100 g

Pour les concombres: Concombres 150 g; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Zeste de citron 1; Jus de citron 1

Préparation

Pour préparer les pâtes froides avec crème de carottes rôties, commencez par éplucher et couper les carottes 1, puis coupez-les grossièrement en cubes 2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile puis ajoutez les carottes 3 et faites-les rôtir à feu doux pendant environ 10 minutes.

Transférez-les dans un récipient 4, ajoutez l'eau 5, le sel et mixez avec un mixeur plongeant 6 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène, et réservez.

Nettoyez les concombres et coupez-les d'abord en bâtonnets 7 puis en petits cubes de 0,5 cm. Transférez-les dans un bol et assaisonnez avec de l'huile 8, du sel et du poivre 9.

Continuez avec le zeste 10 et le jus de citron 11, mélangez 12 et laissez reposer jusqu'au moment de l'utilisation.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée 13. Égouttez-les dans un bol, ajoutez la crème de carottes 14 et mélangez. Ajoutez aussi les concombres 15, en en réservant un peu pour le dressage.

Mélangez à nouveau 16 et dressez, ajoutez les concombres réservés et quelques feuilles de basilic 17. Vos pâtes froides avec crème de carottes rôties sont prêtes à être dégustées 18 !

Conservation

Les pâtes froides avec crème de carottes rôties se conservent parfaitement au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1 à 2 jours.

Conseil

Vous pouvez ajouter à la crème de carottes quelques cuillères de ricotta ou de robiola pour obtenir une texture plus soyeuse. Si vous aimez expérimenter, vous pouvez parfumer la crème de carottes avec du curry, du cumin ou du gingembre frais râpé.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.