Pilons de poulet au ranch
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 3
Présentation
Les pilons de poulet façon ranch sont un vrai comfort food américain, un plat qui apporte à table les saveurs authentiques des États‑Unis. Bien que les ailes de poulet soient souvent à l'honneur, les cuisses de poulet (ou drumsticks) offrent une chair plus juteuse et satisfaisante, ce qui les rend parfaites pour un dîner convivial ou un barbecue en famille. Le cœur de cette recette est la sauce ranch : une véritable icône américaine. Bien qu'elle ait été conçue pour assaisonner les salades, sa texture veloutée et son léger goût acidulé en ont fait le compagnon idéal des viandes et des fritures.
Ce qui rend ces pilons si spéciaux, c'est la marinade à base de paprika doux et de paprika fumé. Ce mélange non seulement donne aux cuisses de poulet une couleur ambrée irrésistible, mais crée une fine croûte aromatique qui protège la viande pendant la cuisson au four, la gardant tendre et juteuse à l'intérieur. La note fumée du paprika évoque les saveurs typiques du barbecue traditionnel. Servis avec des carottes et des jeunes oignons sautés à la poêle, les pilons de poulet façon ranch représentent un plat complet riche en contrastes que vous adorerez dès la première bouchée.
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INGRÉDIENTS
- Cuisses de poulet 6
- Carottes 200 g
- Oignon nouveau frais 130 g
- Paprika doux 5 g
- Paprika fumé 5 g
- Huile d'olive extra vierge 40 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Sauce ranch
- Crème fraîche 200 g
- Mayonnaise 100 g
- Persil 2 brins
- Ciboulette 10 fils
- Sel fin à volonté
- Poudre d'oignon à volonté
- Poudre d'ail à volonté
Préparation
Pour préparer les pilons de poulet façon ranch, commencez par préparer la marinade : versez l'huile d'olive extra vierge dans un petit bol, ajoutez une pincée de sel 1, le paprika doux 2 et le paprika fumé 3.
Poivrez 4 et mélangez pour assaisonner 5, puis badigeonnez le mélange sur les cuisses de poulet en les disposant sur une plaque de cuisson 6.
Faites cuire les cuisses aromatisées avec la marinade au four statique à 190 °C pendant 45 minutes 7. Hachez la ciboulette 8 et le persil 9.
Pendant ce temps, occupez‑vous de la sauce : dans un bol, mettez la mayonnaise et la crème aigre 10, puis ajoutez les herbes aromatiques finement hachées 11 et l'oignon déshydraté 12.
Ajoutez également l'ail déshydraté 13 et le sel 14, puis homogénéisez le tout. Passez ensuite aux légumes : épluchez les carottes 15.
Retirez les extrémités 16 et coupez‑les en bâtonnets 17. Nettoyez aussi les jeunes oignons, en retirant la base et la partie la plus verte 18.
Dans une poêle, chauffez un filet d'huile, puis versez les carottes 19 et les jeunes oignons 20 et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés et légèrement caramélisés 21.
Pendant ce temps, sortez du four les cuisses de poulet qui seront bien rôties et dorées 22. Transférez‑les sur un plat de service avec la sauce 24, puis disposez à côté les légumes sautés. Servez immédiatement les pilons de poulet façon ranch.