Polenta avec des légumes de printemps

Name: Polenta avec des légumes de printemps
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Farine instantanée pour polenta 200 g; Eau 1 l; Stracchino 350 g; Sel à volonté; Asperges à nettoyer 500 g; Petits pois à écosser 500 g; Oignon nouveau frais à nettoyer 250 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel à volonté; Poivre noir à volonté; Thym à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

La polenta avec des légumes de printemps est un plat unique riche et enveloppant. La texture moelleuse de la Polenta se marie parfaitement avec le stracchino fondant, créant une base crémeuse pour les asperges et les petits pois. Un plat aux couleurs vives, parfait pour un déjeuner ou un dîner informel en famille ou entre amis, où vous pourrez apprécier le contraste de textures entre la polenta moelleuse et les légumes croquants. La polenta avec des légumes de printemps, malgré son nom, est une recette polyvalente car elle vous permettra d'utiliser la même base et de varier les légumes en fonction de la saison.

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INGRÉDIENTS

Pour la polenta: Farine instantanée pour polenta 200 g; Eau 1 l; Stracchino 350 g; Sel à volonté

Pour l'assaisonnement: Asperges 500 g - à nettoyer; Petits pois 500 g - à écosser; Oignon nouveau frais 250 g - à nettoyer; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel à volonté; Poivre noir à volonté; Thym à volonté

Préparation

Pour préparer la polenta avec des légumes de printemps, commencez par éliminer la partie la plus ligneuse de la tige des asperges 1. Pelez ce qui reste de la tige 2 et coupez-la en petits losanges 3, en réservant les pointes.

Écossez les petits pois 4. Coupez le cébette en deux, puis en losanges, mettez-le dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile 5 et faites-le cuire à feu doux pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois 6.

Ajoutez les tiges d'asperges 7, assaisonnez de sel 8 et ajoutez un peu d'eau 9. Faites cuire pendant 8-10 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites blanchir les pointes d'asperges pendant 1-2 minutes et réservez.

Pour préparer la polenta, portez l'eau salée à ébullition puis versez la semoule de maïs en pluie 10 et remuez continuellement avec un fouet pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. Éteignez le feu, ajoutez le stracchino 11 et remuez jusqu'à ce que la polenta devienne filante 12.

Mettez une généreuse louche de polenta dans un plat de service, ajoutez ensuite l'assaisonnement au centre 13 et les pointes d'asperges 14. Parfumez avec quelques feuilles de thym 15.

Complétez avec un filet d'huile crue 16 et une pincée de poivre 17. Votre polenta avec des légumes de printemps est prête à être servie 18

Conservation

La polenta avec des légumes de printemps est excellente juste après sa préparation, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant un maximum de 2 jours. Il est déconseillé de la congeler.

Conseil

Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts, par exemple en ajoutant des radis, des fèves, des pois mange-tout ou des haricots verts. Enrichissez le plat avec des pois chiches ou des haricots blancs pour augmenter la teneur en protéines. Pour une version totalement végétalienne, remplacez le stracchino par une béchamel végétale. Utilisez une polenta intégrale ou taragna pour un goût plus prononcé et une texture plus consistante.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.