Risotto au gorgonzola

Pour préparer le risotto au gorgonzola, préparez le Potage aux légumes et gardez-le au chaud. Nettoyez et hachez l'oignon 1. Faites-le revenir à feu doux avec 25 g de beurre dans une casserole 2 jusqu'à ce qu'il soit tendre 3, cela prendra environ 10 minutes.

Réservez l'oignon 4. Dans la même casserole, faites fondre les autres 25 g de beurre 5. Une fois fondu, vous pouvez ajouter le riz 6.

Faites griller le riz à feu modéré en remuant souvent 7, puis déglacez avec le vin blanc 8, laissez évaporer et commencez la cuisson avec une ou deux louches de bouillon de légumes chaud pour couvrir 9.

Salez 10, ajoutez l'oignon que vous aviez mis de côté 11, et portez le risotto à cuisson, en ajoutant du bouillon de légumes si nécessaire. En attendant, coupez le gorgonzola en morceaux 12.

À la fin de la cuisson, éteignez le feu et ajoutez le gorgonzola et le Parmigiano Reggiano DOP pour mélanger 13. Terminez avec du poivre moulu au moment, à votre goût 14. Le risotto au gorgonzola est prêt à être servi 15.