Tzatziki

Name: Tzatziki
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 650
Ingredients: Yaourt grec 400 g; Concombres 200 g; Vinaigre de cidre 10 g; Sel fin 5 g; Huile d'olive extra vierge 50 g; Ail 2 gousses; Aneth 5 g

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 10 min
Pour: 650 grammes
Coût: Très bas
Notes + 1 h pour faire dégorger les concombres et 2 h de repos au frigo

Présentation

Le tzatziki est l'une des sauces les plus célèbres au monde, et ce n'est pas un hasard : avec sa saveur fraîche et piquante, il peut transformer une simple assiette de crudités en un apéritif gourmand, et accompagne également à merveille des plats simples de poisson ou de viande, comme les célèbres Souvlaki de porc ou l'incontournable Gyros !

Répandue en Grèce, dans les Balkans et au Moyen-Orient, la sauce tzatziki est principalement composée de yaourt grec, de concombre et d'ail, mais pour obtenir la bonne consistance il est important de faire attention au type de yaourt : nous vous conseillons donc de privilégier le véritable yaourt grec, caractérisé par un fort pourcentage de matière grasse.

Servez le tzatziki avec des triangles de Pita et même un simple dîner entre amis retrouvera le goût des vacances ! Ou utilisez cette délicieuse sauce pour créer des recettes originales et irrésistibles, par exemple :

Verrines de caponata au thon et tzatziki
Sandwichs tzatziki et thon
Poulpe rôti avec houmous de haricots et sauce tzatziki
Pavé de pommes de terre avec sauce tzatziki

INGRÉDIENTS
Ingredienti: Yaourt grec 400 g; Concombres 200 g; Vinaigre de cidre 10 g; Sel fin 5 g; Huile d'olive extra vierge 50 g; Ail 2 gousses; Aneth 5 g

Preparazione

Pour préparer la sauce tzatziki, lavez soigneusement le concombre et, sans enlever la peau, râpez-le 1. Rassemblez-le dans une passoire placée au‑dessus d'un bol, afin que le liquide puisse s'écouler 2. Posez un poids dessus 3 et placez le tout au réfrigérateur pendant environ 1 heure : cette étape permettra au concombre de perdre une grande partie de son eau de végétation.

Passé ce temps, épluchez les gousses d'ail, séparez-les et retirez le germe central. Hachez l'ail très finement 4, puis écrasez-le encore à l'aide de la lame du couteau jusqu'à obtenir une consistance très fine. Versez le yaourt grec dans un grand bol et ajoutez le sel 5 et l'ail 6.

Incorporez ensuite une partie de l'huile d'olive extra vierge 7 et le vinaigre de cidre 8. Mélangez vigoureusement, afin d'amalgamer et d'émulsionner correctement les ingrédients avec le yaourt 9.

Versez l'huile restante 10 et mélangez à nouveau. Lavez et hachez finement l'aneth frais, puis ajoutez‑le au mélange 11. Reprenez le concombre râpé et essorez‑le très bien avec les mains pour éliminer le liquide résiduel 12.

Ajoutez‑le au yaourt 13 et mélangez soigneusement 14. Couvrez la sauce et laissez‑la reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures : le repos permettra aux différents arômes de se mêler. Avant de la servir, dressez‑la et terminez par un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques brins d'aneth.