Butter chicken

Name: Butter chicken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Cuisses de poulet 600 g; Yaourt nature nature 150 g; Jus de citron 2 cuillères à soupe; Ail 10 g; Gingembre frais 10 g; Piments épicés 3; Garam masala 4 g; Curcuma en poudre 4 g; Cumin en poudre 4 g; Poudre de piment dessert 4 g; Sel fin à volonté; Purée de tomates 400 g; Concentré de tomates 30 g; Crème fraîche 200 g; Oignons 1; Beurre 4 cuillères à soupe; Anis étoilé 1; Cannelle en bâtons 1; graines de carvi 1 cuillère à café; Cardamome à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Riz basmati 200 g; Sel fin à volonté; Persil à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Portion: 4
Coût: Bas
Notes + le temps de marinade du poulet (au moins 30 min.)

Présentation

Recette de
Sebastian Fitarau

Préparez-vous à mettre sur la table l'un des plats principaux les plus emblématiques de la cuisine indienne : le poulet au beurre, également connu sous le nom de murgh makhani, littéralement poulet au beurre... un poulet crémeux et riche en arômes qui séduit tout le monde dès la première bouchée.
Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour obtenir un poulet tendre, épicé comme il se doit et enrobé d'une sauce veloutée qui sent la tradition.

En choisissant notre version du poulet au beurre, vous apprendrez comment mariner le poulet correctement pour le rendre très tendre, comment réaliser une sauce makhani équilibrée et comment obtenir cette texture crémeuse qui caractérise le poulet au beurre original. Le résultat sera un plat irrésistible, parfait à servir avec du riz basmati ou avec un moelleux Naan fait maison.

Si vous aimez les saveurs orientales ou si vous souhaitez essayer un plat principal différent de l'habituel, cette recette vous permettra de rapporter à la maison tout le goût de la cuisine indienne, avec une préparation simple et à la portée de tous. Préparez poêles et épices : votre poulet au beurre crémeux et parfumé vous attend !

Si vous avez apprécié cette recette, découvrez également ces recettes de poulet inspirées par la cuisine indienne :

INGRÉDIENTS

pour la marinade du poulet: Cuisses de poulet 600 g; Yaourt nature nature 150 g; Jus de citron 2 cuillères à soupe; Ail 10 g; Gingembre frais 10 g; Piments épicés 3; Garam masala 4 g; Curcuma en poudre 4 g; Cumin en poudre 4 g; Poudre de piment 4 g - dessert; Sel fin à volonté

pour la sauce Makhani: Purée de tomates 400 g; Concentré de tomates 30 g; Crème fraîche 200 g; Oignons 1; Beurre 4 cuillères à soupe; Anis étoilé 1; Cannelle en bâtons 1; graines de carvi 1 cuillère à café; Cardamome à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

pour le riz: Riz basmati 200 g; Sel fin à volonté

pour garnir: Persil à volonté

Préparation

Pour préparer le poulet au beurre, commencez par prendre les cuisses et désossez-les 1, puis coupez-les en morceaux 2. Pelez le gingembre 3 et épluchez les gousses d'ail.

Mettez le gingembre et l'ail dans un mixeur 4 et mixez pour obtenir une pâte 5. Transférez le poulet en morceaux dans un grand bol et ajoutez le yaourt 6.

Ajoutez le cumin 7, le paprika doux 8 et le curcuma 9.

Assaisonnez avec le garam masala 10, le piment fort haché 11 et la pâte d'ail et de gingembre 12.

Versez le jus de citron 13 et mélangez bien 14. Enfin, salez 25 et mélangez à nouveau.

Couvrez de film plastique 16 et mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures. Passé ce temps, préchauffez le four ventilé à 200°C. Disposez le poulet avec sa marinade sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 17 et faites-le cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati dans de l'eau bouillante 18 et préparez la sauce.

Pour préparer la sauce makhani, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché 19 et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les épices entières (cardamome, anis, cannelle, graines de cumin) 20 21 et faites-les griller pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.

Ajoutez le concentré de tomate 22 et mélangez. Ensuite, ajoutez la purée de tomate 23 et ajustez l'assaisonnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de sucre. Couvrez avec un couvercle 24 et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Une fois que le riz est cuit, égouttez-le 25 et réservez-le dans un bol 26. À ce stade, le poulet sera cuit, donc sortez-le du four 27.

La sauce sera également prête 28, retirez les épices entières et ajoutez le poulet à l'intérieur 29. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes, puis ajoutez la crème aigre petit à petit, hors du feu 30.

Mélangez pour obtenir une consistance crémeuse 31. Dressez en servant le riz avec le poulet à côté 32, et garnissez de feuilles de persil. Dégustez le poulet au beurre bien chaud ! 33!

Conservation

Le poulet au beurre se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Avant de le servir, réchauffez-le à feu doux en ajoutant une cuillère à soupe d'eau ou de crème pour retrouver sa crémeux d'origine.

Vous pouvez également congeler le poulet (sans le riz) pour un maximum de 3 mois, mais n'oubliez pas de le décongeler lentement au réfrigérateur pour préserver au mieux sa texture et son goût.

Conseil

Pour obtenir un poulet au beurre vraiment crémeux, nous vous conseillons d'ajouter la crème aigre petit à petit, en ajustant la consistance selon vos goûts.

Si vous souhaitez une sauce encore plus veloutée, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant avant d'ajouter le poulet : vous obtiendrez une makhani lisse et soyeuse comme celle des restaurants indiens.

Pour un goût supplémentaire, faites légèrement griller les épices avant de les ajouter à l'oignon : elles libéreront un parfum irrésistible.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.