Confiture d'abricots

Pour préparer la confiture d'abricots, commencez par choisir les abricots : choisissez des fruits mûrs et sans taches. Lavez bien les abricots et séchez-les en utilisant un torchon 1. Coupez-les en deux, sans les éplucher 2 et retirez le noyau 3.

Coupez-les en quartiers 4 et mettez les abricots coupés dans un grand bol ; ajoutez le sucre 5 et mélangez 6.

Couvrez le bol avec du film plastique 7 et laissez macérer pendant environ 4 heures dans un endroit frais. Une fois le temps de repos écoulé, versez le tout dans une casserole 8 et portez à ébullition en remuant de temps en temps 9.

Pendant la cuisson de la confiture, vous pouvez vous consacrer à la stérilisation des pots et des couvercles, comme indiqué par les directives du Ministère de la Santé mentionnées à la fin de la recette. De temps en temps, vérifiez toujours l'état de cuisson de la confiture. Les fruits commenceront à se défaire 10 et pendant la cuisson, il peut être nécessaire d'écumer la confiture, surtout si la peau des abricots présente quelques petites taches. Après 30 minutes d'ébullition, votre confiture d'abricots devrait être prête 11 : prenez un peu de mélange avec une cuillère et laissez-en tomber une goutte sur une assiette qui doit rester compacte, c'est la preuve que votre confiture est prête 12. Si la goutte glisse et ne reste pas compacte, poursuivez la cuisson pour le temps nécessaire en remuant fréquemment.

Une fois prête, vous pouvez mettre la confiture encore chaude dans les pots que vous avez stérilisés : remplissez les pots avec une louche, si vous préférez vous pouvez également utiliser un entonnoir pour confitures 13, en veillant à laisser au moins 1 centimètre d'espace du bord du pot. Vissez bien les couvercles, mais sans trop serrer, retournez-les 15 et laissez refroidir. Avec la chaleur de la confiture, un vide d'air se créera, ce qui permettra de conserver le produit longtemps. Une fois que les pots ont refroidi, remettez-les en position verticale 14 et vérifiez si le vide d'air s'est bien réalisé : vous pouvez appuyer au centre du couvercle et, si vous n'entendez pas le classique "clic-clac", le vide d'air s'est bien formé. Votre confiture d'abricots est prête à être dégustée!