Crème glacée

Name: Crème glacée
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Lait entier 500 ml; Jaunes d'œufs 100 g; Sucre 175 g; Gousse de vanille 1

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178

Calories par portion

Énergie Kcal 178
Glucides g 26.6
Dont sucres g 26.6
Protéine g 4.2
Graisses g 6.1
dont acides gras saturés g 2.63
Cholestérol mg 180
Sodium mg 36

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 5 min
Pour: Personnes
Coût: Bas
Notes Temps de refroidissement au réfrigérateur 2 heures et au congélateur pendant 3 heures

Présentation

La glace à la crème est l'un des parfums les plus appréciés au monde, facile à préparer elle nécessite l'utilisation de jaunes d'œufs qui lui confèrent une couleur délicate et harmonieuse.

Grâce aux particules d'air qui se forment lors de la préparation, la glace à la crème paraît douce et mousseuse.

Vous pouvez déguster la glace à la crème nature dans un délicieux Cornet de glace fait maison, l'utiliser comme base pour garnir des gâteaux, créer des affogati au café ou au chocolat, ou encore l'accompagner de vos desserts préférés... vous pouvez même la servir Glace frite!

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INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 700 g: Lait entier 500 ml; Jaunes d'œufs 100 g; Sucre 175 g; Gousse de vanille 1

Préparation

Pour préparer la glace à la crème, versez le lait dans une casserole 1 et ajoutez le sucre 2; mélangez et ajoutez les jaunes d'œufs 3 puis fouettez avec un fouet.

Ensuite, ajoutez la gousse de vanille fendue et à partir de laquelle vous aurez extrait les graines internes 4. Portez le tout à 85° degrés 5 (pas un degré de plus sinon les œufs coaguleront) tout en mélangeant, puis éteignez le feu et retirez la vanille du mélange 6.

Plongez la casserole dans de l'eau glacée pour abaisser rapidement la température 7; pendant cette opération, mélangez toujours le mélange. Lorsque le mélange est froid, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Avant d'insérer le mélange dans la sorbetière, placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il devienne très froid mais encore liquide. Versez le mélange dans une sorbetière 8 et laissez-la travailler jusqu'à obtenir une belle glace dense et crémeuse 9. Versez la glace dans un récipient avec couvercle et laissez-la durcir au congélateur pendant au moins 3-4 heures avant de la consommer (il serait préférable de la laisser toute une nuit).