Crêpes au gorgonzola et à la chicorée
- Énergie Kcal 347
- Glucides g 18.5
- Dont sucres g 4.3
- Protéine g 14
- Graisses g 24
- dont acides gras saturés g 13.33
- Fibre g 2.4
- Cholestérol mg 120
- Sodium mg 489
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Pour: 8
- Coût: Bas
Présentation
Les crêpes au gorgonzola et à la chicorée sont un plat principal savoureux et copieux dont la garniture est préparée avec une crème délicieuse à la chicorée.
Les crêpes au gorgonzola et à la chicorée sont un plat principal simple mais en même temps raffiné. L'arôme intense du gorgonzola se marie avec celui aromatique de la chicorée, et l'union de ces deux ingrédients crée une crème riche et intense.
Les crêpes au gorgonzola et à la chicorée peuvent être préparées aussi avec d'autres ingrédients et offrent donc une grande variété de choix... essayez aussi celles Crêpes salées aux girolles et lardons! Aujourd'hui, nous vous préparons une version des crêpes gorgonzola et chicorée faites avec de la chicorée de Trévise, du gorgonzola, du lait, du beurre, du Grana Padano râpé, du sel et du poivre.
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INGRÉDIENTS
- pour environ 8 crêpes
- Farine type 00 150 g -
- Lait entier 300 ml
- Œufs 2
- Beurre 40 g
- Sel fin 1 pincée
- pour la garniture
- Un radis 600 g - trévise
- Gorgonzola 150 g
- Grana Padano AOP 100 g
- Lait entier 70 ml
- Beurre 80 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les crêpes au gorgonzola et à la chicorée, commencez par préparer les crêpes en tamisant la farine dans un bol et en ajoutant une pincée de sel, le lait 1, et le beurre fondu en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez les deux œufs 2 préalablement battus tout en continuant de mélanger et laissez reposer la pâte ainsi obtenue pendant une heure au frigo. Une fois le temps de repos écoulé, commencez à cuire dans une petite poêle antiadhésive pour crêpes les crêpes 3 (pour connaître le procédé en détail cliquez ici).
Poursuivez ensuite avec la préparation de la garniture en coupant la chicorée de Trévise en fines lanières 4 après l'avoir soigneusement lavée. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez la chicorée 5, salez et poivrez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes avec un couvercle. Pendant ce temps, dans une petite casserole, ajoutez le gorgonzola et le lait 6, en mélangeant à feu doux jusqu'à obtenir une crème.
Mélangez la chicorée avec la crème de gorgonzola 7 et ajoutez 30 g de Grana Padano râpé 8 en continuant de mélanger. Étalez sur les crêpes la garniture de gorgonzola et de chicorée 9.
Pliez les crêpes en deux 10 puis en quatre 11 et disposez-les dans un plat à four 12. Parsemez-les du restant de Grana Padano et de 40 g de beurre fondu, avant de les enfourner pendant 10 minutes à 180° en mode grill. Servez les crêpes au gorgonzola et à la chicorée bien chaudes.