Fleurs de courgette farcies végétariennes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 10
- Coût: Moyenne
Présentation
Les fleurs de courgette farcies végétariennes sont une entrée estivale gourmande et croustillante, parfaite pour qui cherche de nouvelles idées et des recettes avec des fleurs de courgette fraîches. Cette préparation associe la délicatesse des fleurs à un cœur moelleux et parfumé à base de ricotta, de courgettes et d'herbes aromatiques. Pour obtenir un résultat impeccable, le secret de ces fleurs de courgette farcies réside dans le contraste entre l'onctuosité de la farce et la légèreté de l'enveloppe extérieure.
Une texture aussi croustillante est due à une pâte à frire pour fleurs de courgette préparée à la perfection, capable de sceller la farce à la cuisson sans absorber d'excès d'huile. Servez vos Fleurs de courgette farcies bien chaudes lors d'un apéritif ou d'un dîner en plein air pour titiller l'appétit de vos invités.
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 20 pièces
- Fleurs de courgettes 20
- Ricotta de vache 250 g
- Courgettes 150 g
- Parmigiano Reggiano AOP 30 g
- Zeste de citron 1
- Basilic à volonté
- Thym à volonté
- Persil à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la pâte à frire
- Farine type 00 100 g
- Œufs 1
- Jus de citron 10 g
- Sel fin à volonté
- Eau 150 g - pétillante et bien fraîche
- Pour la friture
- Huile d'arachide 1 l
Préparation
Pour préparer les fleurs de courgette farcies végétariennes, commencez par nettoyer délicatement les fleurs en détachant la tige 1 et le pistil intérieur sans les abîmer 2. Rincez-les rapidement sous l'eau courante et séchez-les soigneusement. Dans un bol, rassemblez la ricotta bien égouttée et ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé 3.
Salez 4 et poivrez, ajoutez le zeste râpé du citron 5 et râpez également les courgettes 6.
Rassemblez le thym, le basilic et le persil 7 et hachez-les finement 8. Versez ce hachis d'aromates dans la farce 9.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène, puis transférez-la dans une poche à douille sans embout 12. Garnissez les fleurs de courgette sans les remplir excessivement 11, puis refermez délicatement les extrémités en torsadant légèrement les pétales 12.
Poursuivez jusqu'à les farcir tous et disposez-les sur un plateau 13. Préparez maintenant la pâte à frire. Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement à la fourchette 14, puis ajoutez la farine 15.
Incorporez progressivement l'eau pétillante bien froide 16, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Rectifiez l'assaisonnement en sel 17 et ajoutez enfin le jus de citron 18.
Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'arachide dans une casserole à bords hauts ou dans une friteuse jusqu'à atteindre une température d'environ 170 C. Trempez une fleur de courgette à la fois dans la pâte 19, en la recouvrant complètement 20, puis plongez-la dans l'huile chaude 21.
Faites frire quelques fleurs à la fois jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, dorées et croustillantes 22. Égouttez-les à l'écumoire et transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile 23. Servez vos fleurs de courgette farcies végétariennes bien chaudes 24.